Loading ...
Sorry, an error occurred while loading the content.

Re: [vejetaryen] BÝR SORU..

Expand Messages
  • Savas Sarioglu
    Merhaba Arkadaslar, Gundemi yine oldukca geriden takip ediyorum sanirim. Bir kac gun once protein ile ilgili bir bilgi alisverisi olmus. Ben de birkac kelime
    Message 1 of 7 , Dec 1, 2004
    • 0 Attachment
      Merhaba Arkadaslar,
      Gundemi yine oldukca geriden takip ediyorum sanirim.
      Bir kac gun once protein ile ilgili bir bilgi
      alisverisi olmus. Ben de birkac kelime eklemek
      isterim.

      1) Yediklerimizden asla protein almayiz. Proteinler
      devasa molekullerdir ve sindirdigimiz besinlerin kana
      gecisinin gerceklestigi incebarsak ceperindeki
      deliklerden kesinlikle gecemezler.

      2) Bu yuzden, sindirim esnasinda, besinlerin
      icerisindeki proteinler, incebarsak ceperinden
      gecebilecek boyutlara sahip yapitaslarina, yani amino
      asitlere ayrilirlar.

      3) Dogada bulunan yuzlerce amino asit icinden yalnizca
      20 tanesi insan vucudu icin gereklidir (Glycine,
      Alanine, Valine, Leucine, Isoleucine, Phenylalanine,
      Proline, Serine, Threonine, Tyrosine, Glutamine,
      Asparagine, Glutamic Acid, Aspartic Acid, Tryptophan,
      Histidine, Arginine, Lysine, Methionine, Cysteine).
      Biz bunlari kullanarak hucrelerimizde kendi
      proteinlerimizi uretiriz.

      4) Yukaridaki 20 a.a.lik liste insan icin gecerlidir.
      Her ne kadar tum canlilarla evrimin belirli bir
      noktasinda ortak bir atayi paylasmissak bile,
      milyonlarca yil boyunca bazi turler gecirdikleri
      degisiklikler sonucu bazi a.a.lere gerek duymamaya
      baslamis bazi turler de eskiden kullanmadiklari bazi
      a.a.leri kullanmaya baslamis olabilirler.

      5) Aslinda bir canlinin kullandigi a.a.lerin listesi
      ve birbirlerine gore oranlari dogrudan genetik koduyla
      iliskilidir. Yani sadece tek yumurta ikizleri
      vucutlarinda tamamen ayni amino asitleri, neredeyse
      ayni oranlarda bulundururlar. Ozetle Sayin
      Pirefesor'un dedigi gibi (hangi bilim dalinda Profesor
      ise artik, yaziklar olsun o bilim dalina) gerekli
      "proteinleri" tam olarak almak icin ikiz kardesimizi
      yemek en dogru cozum gibi gorunur.

      6) Ancak degildir, cunku a.a. oranlari vucud icinde de
      degisiklik gosterirler. Ornegin elimizdeki proteinler
      %60 x a.a.i ve %40 y a.a.inden olusurken barsaklarimiz
      %30 a a.a.i ile %70 b a.a.inden olusuyor olabilir.
      Dolayisiyla bol miktarda x ve y amino asitleri
      aldigimiz bir gun eger el proteini yapacaksak butun
      gerekenler bulunmaktayken, yok eger barsak proteini
      yapmamiz gerekiyorsa, ikiz kardesimizin elini yediysek
      bile, "protein eksikligi" cekebiliriz. : ))

      7) Isin kotu tarafi a.a.ler vucutta sadece 12 saat
      saklanip, kullanilmazlarsa yakilarak tuketildikleri
      icin dun aldigimiz el a.a.lerini bugun yapacagimiz el
      proteini icin kullanamayiz. Dolayisiyla her gun
      kilolarca et yiyen birisi bile doðru amino asit
      kombinasyonunu aldigindan emin olamaz.

      8) Daha da kotusu dogru kombinasyonu almadigimiz
      takdirde kullanilamayip yakilan a.a.ler kanser dahil
      bir cok musibete davetiye cikartan azotlu bilesiklerin
      olusumuna neden olduklari icin, protein eksikligine ek
      olarak, sagligimizi da tehlikeye atmis oluruz.

      9) Iyi tarafi da su; gunluk protein ihtiyacimiz sadece
      6 ila 40 gramdir (farkli kaynaklara gore). Dolayisiyla
      kilolarca protein almamiza gerek yoktur (ve
      almamaliyiz). Ikincisi yukarida saydigim 20 a.a.ten
      sadece 8 tanesi (valine, leucine, isoleucine,
      threonine, methionine, phenylalanine, tryptophane,
      lysine) temel a.a.lerdir. Yani mutlaka besinlerden
      alinmalari gerekir. Digerlerini vucudumuzda
      sentezleyebiliriz.

      10) Dolayisiyla, tek kaygimiz, her gun bu 8 a.a.ten
      dogru oranlarda (genel olarak cok kullanilanlardan
      cok, az kullanilanlarda az) olmak uzere, toplam 40-50
      gram kadar almak olmalidir.

      11) Yedigimiz butun besinlerde a.a.ler vardir. Ve
      ornegin bitkisel kaynakli phenylalanine molekulu ile
      hayvansal kaynakli phenylalanine molekulu arasinda
      HICBIR fark yoktur. Zaten etini yemek uzere oldurulen
      inek de a.a.lerin cogunu bitkilerden almaktadir.

      12) Hayvansal besinlerin protein kaynagi olarak,
      bitkisel besinlere oranla tek avantaji daha cok ve
      daha kolay sindirilebilir proteinler icermeleri ve
      a.a. kompozisyonlarinin insanlara bitkilere oranla
      daha benzer olmasidir.

      13) Haslanmis ette yararlanilabilir a.a. orani
      %80'dir. Yani gunluk 40 gramlik (en yuksek tahmine
      gore) a.a. ihtiyacimizi karsilamak icin 50 gram et
      yememiz gerekir. Oysa yararlanilabilir protein icerigi
      %30 olan haslanmis mercimekle bunu karsilamak istersek
      100 kusur gram yememiz gerekir. Aradaki fark 3 kat
      bile degildir. Aradaki farkin 100 gram oldugunu bile
      farzetsek, bu Sarikiz'i ya da Kinali Kuzu'yu
      katletmemize deger mi? : ((

      14) Protein aliminda miktardan cok kompozisyonun
      onemli oldugunu soylemistim. Bu acidan baktigimizda da
      etin bariz bir ustunlugu yoktur. Tek basina kirmizi et
      yemek optimum kombinasyonu saglamaz. Desteklemek icin
      yaninda bugday ve bir sut urunu yememiz gerekir. Zaten
      geleneksel menulerde bu kombinasyonlar icgudusel
      olarak saglanmaktadir: Iskender, sucuklu tost,
      lahmacun ve ayran vs. vs. ...

      15) Protein ihtiyacimizi baklagiller ile karsilamak
      istersek bilin bakalim yaninda ne yememiz gerekir?
      Evet, tahil!!! Ve bilhassa da pirinc ya da bugday...
      Kuru fasulye ve pilav, nohut ve bulgur...

      16) Cesitli ve dengeli besleniyorsaniz (her gun
      ispanak yemek cesitli beslenme sayilmaz degil mi? Her
      gun birkac farkli cesit sebze ve yaninda da, bazi
      gunler, az miktarda baklagille tahil yemek cesitli ve
      dengeli beslenmektir) ve karniniz ac kalmiyorsa
      mutlaka ve mutlaka yeterli protein aliyorsunuzdur.
      Yeterli yag ya da karbonhidrat almiyor olma
      ihtimaliniz bile yeterli protein almiyor olma
      ihtimalinizden cok daha yuksektir. Unutmayin ki
      proteinlerin kalori degeri karbonhidratlarin 1,5
      katidir, yani yaglarla esittir.

      17) Beslenmemizde en cok eksikligi cekilen maddeler
      ise vitaminler ve minerallerdir (bunun ayrintisina
      girmek istemiyorum cunku zaten cok uzun olan bu yazi
      iyice uzayacak...). Bu yuzden her gun tuketmekte
      oldugunuz sebzeleri mumkun oldugunca cig ya da az
      pismis yemeniz, makarna partilerini bol salatayla
      cesitlendirmeniz gerekir.

      Benden bu kadar, herkese sevgiler.

      Savas





      ___________________________________________________________
      Moving house? Beach bar in Thailand? New Wardrobe? Win £10k with Yahoo! Mail to make your dream a reality.
      Get Yahoo! Mail www.yahoo.co.uk/10k
    Your message has been successfully submitted and would be delivered to recipients shortly.