Loading ...
Sorry, an error occurred while loading the content.

Interviu cu Ligia Pop- Doamna mancarurilor raw-vegane!

Expand Messages
  • Bota Sebastian
    Interviu cu Ligia Pop- Doamna mancarurilor raw-vegane! by Culinario.ro on Tuesday, August 2, 2011 at 5:58pm La 31 de ani, Ligia Pop este autoarea cartii de
    Message 1 of 1 , Aug 2, 2011
    • 0 Attachment

      Interviu cu Ligia Pop- Doamna mancarurilor raw-vegane!

      by Culinario.ro on Tuesday, August 2, 2011 at 5:58pm
      La 31 de ani, Ligia Pop este autoarea cartii de bucate, Retete Vegane Fara Foc, si a cartii Germeni si Vlastari - Surse de Sanatate si Energie, raw vegan chef (bucatar specializat in bucataria vegana fara foc), sustine demonstratii culinare si organizeaza anual targuri raw vegane (a 3-a editie va fi in toamna la Bucuresti). Ea este gazda show-ului TV online, Ligia's Kitchen (18 episoade pana in prezent). Insa dincolo de acestea, Ligia Pop este licentiata in muzica de catre Universitatea de Arte “George Enescu” din Iasi, profesoara de pian si autoarea metodei inovative de pian, Pasi in Lumea Muzicii.
       
      Culinario.ro: Spune-ne mai multe despre alimentatia raw-vegana? Credem ca multa lume ar fi interesata, dar sunt prea putine informatii despre acest stil de viata.
       
      Ligia Pop: Denumirea “raw vegan” inseamna alimentatia vegana fara foc (vegan = fara ingrediente de origine animala ci doar vegetala), in care alimentele de baza sunt: 
       
          •    Legumele, intr-o varietate cat mai larga, 
          •    Germenii si vlastarii, surse majore de proteine complexe, usor de asimilat si digerat 
          •    Semintele si nucile, de asemenea surse de proteine si acizi grasi esentiali
          •    Fructele 
          •    Superalimentele, gen algele marine care reprezinta sursa cea mai complexa de minerale din lume si pana la cacao raw si diverse prafuri vegetale bogate in nutrienti complexi. 
       
      Cu toate aceste ingrediente se pot face variatii si combinatii corecte din punct de vedere nutritional, deosebite si pe gusturile gurmanzilor. Cand spun raw = crud, nu ma refer doar la morcovi si salate goale. Alimentatia vegana fara foc cuprinde foarte multe retete gurmande, despre care multi nici nu au visat. In cartea mea, Retete Vegane Fara Foc, puteti observa diversitatea de retete, de la lapte de migdale/susan/orez, paine din nuci si combinatii diverse de seminte germinate, pizza, pateuri si unturi vegetale, branzeturi din nuci cu un gust exceptional, chiftele, ciuperci cu maioneza, legume marinate, deserturi extrem de simple si delicioase, torturi, inghetate si prajituri sanatoase, in special pentru copiii nostri.
       
      Stilul acesta de viata nu este extremist ci promoveaza consumarea unor cantitati cat mai mari de mancare in stare naturala si fiecare este liber sa-si aleaga proportia dintre mancarea raw vegana si mancarea vegana/vegetariana gatita. Marea majoritatea a raw foodistilor consuma un procent de 60-80% crud si restul de 20-40%, mancare gatita vegetariana/vegana, precum supe de legume, preparate facute la slow cooker (aparat cu gatire lenta), la temperatura de 40˚C pe o perioada mai lunga, la aburi, la cuptor in vase de lut sau ceramica, intr-un cuvant cat mai natural posibil. 
       
      Culinario: Este aceasta alimentatie apreciata chiar si de celebritati?
      Ligia Pop: Intotdeauna au existat oameni care au mancat in felul acesta, dar doar in ultimul secol a devenit mai cunoscut acest stil de viata si de alimentatie. In zilele noastre acest fel de alimentatie este foarte apreciat in randul celebritatilor precum Steve Jobs, Demi Moore, Pierce Brosnan, Daryl Hannah, Susan Sarandon, Cher, Margaret Cho, Angela Bassett, Edward Norton, Donna Karan, Woody Harrelson, si toti sunt raw vegani, ori pana la 100% sau intr-un procent foarte mare. 
       
      Culinario:  Se poate slabi cu ajutorul acestei alimentatii?
      Ligia Pop: Lumea internationala a fost zguduita in 2008 (mai putin Romania unde niciodata nu prea ajung stirile acestea), cand a aparut pe CNN cazul Angelei Stokes, o tanara obeza pentru varsta ei, care a slabit 160 pounds (72,5 kg) cu ajutorul dietei raw vegan. Va dau mai jos link-ul de pe Youtube, de la CNN.
       
              http://www.youtube.com/watch?v=rk4sw_rYucg
       
      De asemenea va recomand filmul, Fat, Sick & Nearly Dead, unde oameni obezi, aproape de limita sanatatii sau care aveau deja inima terminata, au slabit cate 30-60 kg cu ajutorul curelor de 30-60 zile, numai prin intermediul sucurilor preparate din fructe si multe, multe legume frunzoase. Pe tot parcursul curei, medicii au tinut sub observatie toate analizele care initial erau devastatoare, iar pe parcurs se imbunatateau vizibil de la zi la zi. Nivelul colesterolului scadea, inima si sistemul imunitar se intareau, calciul si toate mineralele erau in ordine, proteinele la fel, etc. 
      De asemenea va invit sa cititi articole pe site-ul meu, ligiapop.com, unde femei si barbati care au slabit cu ajutorul alimentatiei raw vegane isi povestesc experientele lor. 
       
      Culinario: Ce anume te-a determinat sa alegi acest stil alimentar si nu un altul?
      Motivul a fost clar si bine definit.  Mi-am dorit mereu sa-mi imbunatatesc alimenatia si am stiut ca o dieta bogata in vegetale sub forma cruda este ceea ce-mi lipsea. Am stiut ca trebuie sa facem ceva pentru noi cat suntem tineri si noi suntem cei ce detinem controlul asupra starii noastre de bine viitoare. Tot timpul am fost preocupata de teama ingrasarii, a ridurilor, a bolilor apasatoare si am stiut ca tot ceea ce intra in categoria legumelor si fructelor in stare naturala ne pot apara de toate aceste trasformari/imbatraniri ale corpului pe care toti le consideram normale. Am vrut sa imbatranesc frumos si sa am cat mai putine probleme de sanatate, sa fiu plina de energie si sa am o minte agera chiar si la o varsta inaintata. La inceput nu mi-a fost usor, fiindca toate retetele incercate mi se pareau prea puternice la gust. Erau gusturi noi cu care corpul nu era invatat si a fost nevoie de o perioada de adaptare. Pe parcurs am inceput sa inventez propriile retete, dupa gustul nostru romanesc si am realizat ca se pot face multe preparate delicioase din cat mai simple ingrediente. 
       
      Culinario: Care sunt efectele benefice pe care le-ai simtit tu trecand la alimentatia raw? De ce ar trebui femeile sa consume mai multe alimente crude?
      Ligia Pop: Cantitatile mari de cruditati ne mentin tineri la corp si ageri la minte, plini de armonie si pace interioara, si gata de a vedea viata in alte culori. A fost uimitor sa urmaresc schimbarile din corpul meu in functie de proportia de cruditati introdusa pe parcurs si am sa va vorbesc imediat despre asta. Transformarile mari se realizeaza atunci cand procentul de cruditati diversificate se apropie de 90% si ma refer aici la schimbari miraculoase realizate prin detoxifierea si curatarea organismului.  Aceleasi schimbari le-am observat si la mine, atat constipatia cat si schimbari in ce priveste textura pielii, claritatea ochilor, de celulitata numai spun fiindca, chiar de curand am citit ca singura cale prin care poti scapa de ea este prin consumul mare de cruditati. De asemenea parul si unghiile devin mai sanatoase si stralucitoare. Eu una am scapat de durerile de ficat si fiere care veneau ca bonus odata cu consumul preparatelor din carte, cat si de starea aceea de greutate si lipsa de energie, care au fost inlocuite cu o stare de bine si liniste sufleteasca. Ne-am putea duce mai departe si povesti despre trasformarea care se localizeaza la nivel sufletesc, spiritual cat si mental.  Parca ai o alta viziune mai clara a vietii si mai ales cand vine vorba de rezolvarea unor dileme si probleme, esti in stare sa iei decizii mai bune si mai rapide, ai o claritate si o acuratete a mintii pe care n-o poti experimenta prin alimentatia clasica, gatita, te poti bucura de o energie pe care nu credeai ca o poti avea doar prin consumarea cruditatilor, pot sa spun ca te apropii de o perceptie diferita cand vine vorba de viata si relatiile cu oamenii jurul tau. Devii o persoana mai deschisa, mai intelegatoare si rabdatoare cu cei din familie sau din jurul tau. Multi au experimentat aceste transformari si exista forumurile raw veganilor, cat si multe site-uri in lumea online internationala care descriu starile prin care a trecut fiecare. 
       
      In plus, cine nu si-ar dori sa arate ca o persoana de 40 de ani la varsta de 50, 60 ani? Sa luam un exemplu, Karyn Calabrese, un model celebru in USA, a fost invitata in 2000 la show-ul lui Oprah pentru a povesti lumii despre secretul tineretii ei. La fel ca toate celebritatile ingrijorate de aspectul si sanatatea lor, Karyn a fost vegana 30 ani si in ultimii 20 de ani, adepta unei alimentatii 100% vegetale. La varsta de aproximativ 60 de ani, ea arata ca si de 40, cu pielea neteda, corpul suplu si parul matasos. Ea promoveaza acest fel de alimentatie atat prin prezentari si clase cat si prin intermediul restaurantului ei raw vegan din California, unde stim ca exista cele mai multe restaurante cu acest specific. 
       
      Si revin la intrebare, beneficiile mancarii raw vegane constau in superioritatea ei nutritionala fata de mancarea gatita, datorat continutului ridicat de nutrienti regasit in cruditati, ca si vitamine, minerale, proteine si enzime (sunt tot proteine, dar au roluri specifice in corp si se distrug prin gatire). In bucataria raw vegana, alimentele nu sunt pregatite peste 40 de grade Celsius, si asta inseamna ca enzimele din ele sunt intacte si gata sa ne ajute in orice reactie chimica din corp, cat si in protejarea si lupta acestuia impotriva bolilor, asa cum le este menirea. Si fiindca restul moleculelor din mancarea vegetala sunt intacte, sunt de o suta de ori mai usor de asimilat, si nu suprasolicita ficatul, fierea si pancreasul, asa cum se intampla cu cele animale. 
       
      Culinario: Povesteste-ne prima iesire in public, mai exact care au fost sentimentele pe care le-ai trait cand ai sustinut primul show culinar?
       
      Ligia Pop: Prima iesire a fost la Cluj, in 2010 in fata la peste 20 de oameni, ceea ce oricum nu era mult pentru mine. Am fost invatata cu publicul inca din copilarie, iar in timpul facultatii recitalurile solistice erau ceva normal. Au fost emotii care au trecut pe parcurs si asta din cauza entuziasmului de a impartasi cat mai mult din experienta mea. 
       
      Culinario: Care este bucatarul tau preferat si de ce?
       
      Ligia Pop: Un bucatar anume nu pot sa spun ca am, deoarece toti bucatarii raw vegani din lume imi sunt pe plac si de la fiecare am lucruri unice de invatat. As putea alege pe Russell James, care este un artist adevarat. 
       
      Culinario: De unde iti procuri ingredientele pentru retetele tale? Cum te descurci in anotimpurile reci?
      Ligia Pop: Incerc sa folosesc cat mai simple ingrediente, cat mai locale si cat mai proaspete, iar pe timp de iarna nici nu ma ating de legumele importate. Prefer sa-mi usuc inca din timpul verii si toamnei legume si fructe locale cat mai naturale sau din propria gradina. Si aici exista o lista mare insa va pot da cateva exemple: rosii, ardei, vinete, dovlecei, fructe si verdeturi la temperatura de 40 C in asa fel incat sa nu se distruga complet nutrientii, iar pe timp de iarna si primavara le hidratez si le folosesc in supe, salate, pateuri si zacusti delicioase. In anotimpurile reci consumam foarte multe radacionase locale pe care le trasforma in feluri principale amestecate cu maioneze din seminte de fl. soarelui sau nuci, sucuri din germeni si vlastari combinate cu fructe, cantitati mari de germeni si vlastari facuti in casa, pe care-i presaram in orice salata de radacinoase sau sub forma de salate proaspete, etc. Stiu ca poate suna monoton, insa nu uitati ca toate aceste ingrediente simple pot deveni adevarate delicatese daca stim cum sa le combinam, iar totul tine de inventivitate si experienta. 
       
      6. Beneficiile consumului de sprouts - una dintre vedetele alimentatie sanatoase (cred ca-i importanta)
       
      Sprouts inseamna orice samanta comestibila incoltita (si aici intra atat leguminoase cat si cereale) crescute sub forma de germeni sau sub forma de vlastari, plini de clorifila. O sa ma intrebati totusi de ce se pune baza atat de mare pe verde. Clorofila este esentiala vietii, deoarece este o concentratie de putere rezultata din combinarea chimica a energiei pamantului si a energiei solare. Clorofila curata sangele, inlatura metalele grele si celulele anormale si totodata aduce bogatie de oxigem in corp. Se stie ca intr-un corp bine oxigenat boala nu se dezvolta.
       
      Semintele sunt surse vii de nutrienti precum minerale, vitamine, enzime cat si de acizi grasi esentiali care reprezinta sursa importanta a proteinelor din aceasta familie a vegetalelor. Marea majoritate a semintelor comestibile se pot incolti. De la semintele de floarea soarelui, care sunt mai dificile la incoltire si crestere, dar care sunt cele mai hranitoare superfoods cunoscute, pana la semintele minuscule de patrunjel, marar, mustar, varza, bostan, canepa, meiul, hrisca verzuie sau albicioasa, graul, orzul, ovazul, secara, amaranth-ul, midgalele, susanul, quinoa, schinduf-ul (fenugreek) toate din familia fasolei, dar atentie ca nu toate soiurile sunt indicate, decat urmatoarele, mung, fasolea adzuki, lintea, nautul, cat si alte soiuri precum lucerna, broccoli, mustarul, ridichile, trifoiul, salatele, spanacul, broccoli, etc. Vedeti aici un articol minunat cu poze si beneficiile semintelor germinate si crescute in vlastari.
       
      Prin inmuiere, incoltire si crestere in vlastari se produc reactii chimice ce activeaza enzimele gata sa ne protejeze de boli, si pregatesc prin pre-digerare pentru noi totul, adica rup structura nutritionala complexa fiind gata de asimilare. Sa vedem totusi ce se intampla prin aceste procese. Nutrientii se desfac si se simplifica devenind foarte usor de asimilat si digerat. Proteinele se transforma astfel in amino acizi, grasimile in acizi grasi esentiali, deci in proteine complexe. Proteinele, vitaminele, enzimele si urmele de minerale se multiplica de la 300% pana la 1200%. Anumite toxine si acizi care in mod normal ingreunau digestia, se reduc sau chiar sunt eliminate. Se pot spune mult mai multe...
       
      Culinario: Ce inseamna mancarea pentru tine?
       
      Ligia Pop: Mancarea cred ca ocupa un loc special in viata fiecaruia si ne dorim cu orice pret ca papilele noastre gustative sa fie fericite atunci cand suntem la masa. Acelasi lucru este si cu mine, intotdeauna am apreciat mancarea buna, cu gust, sanatoasa si aspectuasa. 
       
      Culinario: Cine sunt cititorii tai si care este relatia ta cu ei?
       
      Ligia Pop: Cititorii site-ului sunt oameni de pretutindeni, din toata lumea si de peste mari si tari, atat romani cat si multi straini care apreciaza episoadele show-ului Ligia's Kitchen care are subtitrare in limba engleza ( http://www.ligiaskitchen.com). Toti imi sunt dragi chiar daca nu-i cunosc personal si imi doresc mereu sa le vin in ajutor chiar daca este un act voluntar, rasplatit doar prin aprecieri si multumiri. Comentarii, email-uri si telefoane sosesc mereu si ajung sa leg prietenii cu oameni la care n-am visat ca vor ajunge aceste informatii. Am avut prilejul de atatia ani sa-i cunosc pe unii dintre ei atat de bine, ca ajungem sa ne intalnim si sa povestim ca niste vechi prieteni din copilarie. Este fascinant cat de mult ne poate lega aceasta dorinta comuna de a ne hrani mai sanatos!
       
      Culinario: Daca ai avea ocazia sa iei un interviu cuiva despre mancare, cine ar fi aceasta persoana?
       
      Ligia Pop: As sta de vorba pe aceasta tema cu o specialista in ale bucatariei raw, Karyn Calabrese, de care am amintit mai sus si pe care o gasesc incantatoare si plina de frumusete la o varsta la care ar trebui sa fie bunicuta. 
       
      Culinario:  Care a fost cea mai mare provocare in acest domeniu si ce satisfactii ti-a adus?
       
      Ligia Pop: Provocari au fost destule si vor mai fi, insa nu la grade infricosatoare. Cred ca organizarea celor doua targurilor anuale Raw Vegane de la Bucuresti, a fost si va ramane o provocare pe care vreau s-o improspatez in fiecare an. Imi doresc sa ia proportii mari si sa se ajunga in fiecare oras mare pentru ca oameni de peste tot sa poate avea bucuria sa participe la asemenea evenimente. Alte provocari au fost cele doua carti scrise, cat si inca doua carti noi la care lucrez, show-ul Ligia's Kitchen si organizarea de alte evenimente raw vegane. 
      Satisfactiile au fost fara egal, mai ales cand am observat interesul oamenilor si mai ales faptul ca au inceput sa faca schimbari in alimentatia lor zilnica. Acest lucru este pentru mine cea mai mare realizare, cea mai mare implinire, sa vad ca vorbele mele ating inimi si schimba vieti. 
       
      Culinario: Care este indemnul tau pentru cititorii culinario?
       
      Ligia Pop: Toti trebuie sa realizam ca viata este foarte scurta si nu este loc de boala si durere. Acestea din urma le putem preveni printr-o alimentatie cat mai controlata si bogata in cruditati. Este normal sa traim liberi de boala chiar daca pentru noi boala a devenit o normalitate. Trebuie sa facem ceva pentru noi acum, cat se mai poate. Va doresc multa sanatate!


    Your message has been successfully submitted and would be delivered to recipients shortly.