Loading ...
Sorry, an error occurred while loading the content.

Sefik Dayim'dan Ciy borek ve Coyun kazani

Expand Messages
  • bulent tandogan
    Sevgili arkadaslar, 1922 Kirim dogumlu Sefik Gurdemir in Ciy borek ve Coyun kazani ile ilgili iki mailini birlestirerek sizlere gonderiyorum Sevgiler Bulent
    Message 1 of 1 , Jul 17, 2005
    • 0 Attachment
      Sevgili arkadaslar,
      1922 Kirim dogumlu Sefik Gurdemir'in Ciy borek ve
      Coyun kazani ile ilgili iki mailini birlestirerek
      sizlere gonderiyorum
      Sevgiler
      Bulent Tandogan



      Merhabalar saygili yegenim diye bashliyayim bari
      yazima ,siz genclere Tatarca olarak yazmaya karar
      verdim inshallah begenirsiniz yazacaklarimi,aklimda
      iken yazayimda dayinizada benden cok cok selam
      soyleyin onunla ayni yashta imishiz,Istanbuldami
      yasyiyor mumkunse gorushurduk cok memnun olurdim,siz 6
      agustosa kadar Kirimdayiz diyorsunuz benim kesin
      olarak gidecegim gun hala meydana cikaramadim,burada
      cok rutubetli sicaklar var ve beni biraz
      sarsti,Kirimda nereye ve kime gideceksiniz benim cok
      akrabalarim var Bahcesarayda\Akmescitte,gozlevede
      koylarde Cankoyde sag olsunlar beni bekleyip
      duruyorlar,Shimdi basliyoru,
      Merhabalar Tatar Cashlari ve elbette Qartlarda
      barabar,sizlerge oz Tilimiz Tatarca
      yazaman,bilmegenlerde yurensinler dep aytaman.bugunku
      e-mail,im Ciyborek coyun kazani ve bu hususta bazi
      bilgilerde var,aslindqa men ashci degilim.kultur
      ministiride degilim,ama sizin ricanizida qaytarip
      bolamadim,bildiklerimin kobusu75yil evvelinden
      balaligimda aklimda qakganlarini anlatmaga
      calishacakman kusurlarim bolsa afu etersiniz,sav
      bolunuz,Tatar ashlarinin bashinda Qakaqay kelir ama
      Qalaqay tepreshlerde yolculuklarda pishirile lakin
      ciyborek bash ashimizdir misafirge ciyborek
      pisher,bazi yorelerde Shirborek dep te aytalar,lakin
      Kirimda Akmescitte,Gozlevede ciyborek diyler,cunku ciy
      kiymadan yapilgani icun simini ciyden alip ciyborek
      deseler kerek.hazir koyun kiymasindan yaparlareskiden
      apakaylar uyde kendileri bicaklarni karshilikli tutup
      kima yapa ediler lakin artik kasaplarda kiyma
      bar,Qamirinin basil basilganini sizlerin bir yazinizda
      oqumush edim,qulak memesi yumushakliginda
      olacak,dogrudir,Coyun Qazani meselesi,qazanin orta
      capi 20-25 santim kadardir,derinligi 13-16 santim
      kadar kara dokumden yani coyunden dokulur onun icun
      adi coyun qazani ola,bunda ciyborek pishirile,Aktaci
      koyu kezlevge yakin edi ufak bir Tatar koyu edi
      akrabalarim anda yashay ediler yaz aylarinda anda
      keter edik,anda coyun qazaniman Tandir okmegi de
      yasaganlarini korgen edim,cengemin ufaq bir firini bar
      edi firini qizdirgandan sun kullerin ustune
      mayalangan xamurnu koyup uzerinede Coyun kazanini
      kapata edi ve pek lezzetli tandir okmegi bola edi
      ishte coyun qazaninida ekinci marifetini sizge
      anlattim shimdi genede ciyborek meselesine qaytacagim
      lakin devamini ekinci e-mailimde olacak cunku
      birinsinden telefon bekliyim qusura baqmaniz cashlar
      az sonra devam edecegim.........

      Canidan sizlerge merhabalar,men e-mailim,i
      toktatip biraz beklemege qalmadi telefonum caldi,ne
      boldi ya calam ,calam hep meshgul dedim aysa bo
      bildisyarda galiba dep bekledim dedi,ne boldi ya
      xayirdir inshallah,bashin sav bolsun,anavi Hilmi
      dominaci bar edi ya apaqayi Italyan her cuma Kirim
      cemiyetine dominaci arkadashlariman toplaship domina
      oynay ediler menim enishteminde bek arqadashi bola edi
      Almanyada kampta beraber emishler,coldan
      geciyatirganda araba carpkan olgen ve bugun cenazesi
      toplangan Kirim camisinden dedi coq uzuldum 1970 te
      men cemiyet bashkani ekende 200 kishiden fazla edik
      kala kala 20 kishi kaldik dep cok uzuldum Allah geride
      kalanlara uzun saglikli omurler bersin artik Qirim
      bayragi siz genclerin elinde onu tushurmeniz
      yukseltiniz ve daha da yukseltiniz ki Babalarimizin
      ulu Shehitlerimizin istedigi gibi Bagimsiz Demokrat
      Qirim Cumhuriyeti Kurulsun Inshallah!.....
      Butun arqadashlarima bash sagligi tiliymen....
      Cuberekin qalgan yerimden devam etem,cuberek
      hazirlandi coyin Qazan ga mayda quyuldi,May Qirimda
      semicka mayi qullana ediler,semicka mayi ne deseniz {
      gundondu} Kunaylan da derler ruslarda ona Semicka
      masla dep aytar ediler,ateshide cana altinda,kizgin
      mayga cuberekler kesilgende kenarlarindan artkan
      xamurdan 1 iki santim kadat bir parca xamur parcasi
      qizgin mayga atp baqarlar eger o qamir parcasi bir
      dakikada kizarirsa mayin kizginligi tamamdir,shimdi
      cubereklerni pishkende cevirmek icin masha kerek oda
      bar shimdi hazirlangan ciyboreklerni kizgin mayin
      icine mayin kenarindan yavashcacik kazandaki mayga
      quyulir,son yanina bir tane daha quyulur onlar bir iki
      dakikada altlari kizarir altina baqmak icinde mashaman
      ciyborekin turgan yerinden kotermeden yavashcacik
      aylandirilip bakilir o zaman bek dikkat etmek kerek
      ciyborek yirtilsa SHIRRRR dep mayga cuberekin sorpasi
      aqqanda balaban ses cikarir o zaman kizgin may
      tutushabilir sakin qizgin mayga yani alev algan mayga
      su dokup sondureyim demeniz sadece tavanin ustune
      kalin bir tahta demir kurek gibi shiymen kapatsaniz o
      derhal soner o zaman soguk kanli olmak kerek
      heyecanlanmaniz,sakin ha,panik olmaniz...Allah korusun
      yangin buyur Allah ne ishler cikar sakin
      heyecanlanmaniz,cuberekinde bol kiymali ve sorpalisi
      makbuldir onuda bilesiniz,cuberekin yaninda
      ayran,tatarcasi yazma derler cuberek oman ashalir
      shimdi endi ne kerek oturup ashamak kerek,onu sicak
      sicak ashamak kerek kimin kactane ashaganini anlamak
      icinde asagan kishi cuberekin ucundan ufacik koparip
      tabaginin kenarina koyar toygandan sun kactane
      ashagani o uclarni sayip anlar,haydi hafiyetler
      bolsun,savlukman Qaliniz,cumereginiz bol bolsin
      Amin!...Tatar yemeklerinin digerleri shoyle siralamak
      mumkun,Qavurma
      borek,cantik,kobete,sarburma,Tavalokum,kiygaca,laksha,
      Baqlali laqsha comaca,Tatarash,Qashikborek,Bazlama,
      isterseniz birdaki yazimda bunlardanda kisa kisa
      turkce yazarim sizlerge Shimdilik savluqman qaliniz
      inshalla bir gun sav bolsam sizlermen korushuruk,
      Adresim 2200 Ocean Avenue Ap.1-S
      Brooklyn,NY,11229 USA Tel: 1-718-382-9648
      Sefik Gurdemir









      _____________________________________________________
      Yahoo! kullaniyor musunuz?
      Simdi, 1GB e-posta saklama alani sunuyor
      http://tr.mail.yahoo.com
    Your message has been successfully submitted and would be delivered to recipients shortly.