Loading ...
Sorry, an error occurred while loading the content.

Of Beer 13-15

Expand Messages
  • Sharon Palmer
    13) Wie man grob vnd saur Bier gut lustig zu trincken soll machen. Jtem zerstoß Weytzen/ vnd vermeng jn mit hefen/ vnd von dem selbigen Bier/ vnd schüts in
    Message 1 of 1 , Jun 17, 2012
    • 0 Attachment
      13) Wie man grob vnd saur Bier gut lustig
      zu trincken soll machen.
      Jtem zerstoß Weytzen/ vnd vermeng jn mit hefen/
      vnd von dem selbigen Bier/ vnd schüts in das Faß/
      oder henck den zerstoßnen Weytzen mitten in das
      faß/ er wirdt süß.

      How one should make coarse and sour Beer
      very?? enjoyable to drink.
      Item: Crush wheat/ and mix it with yeast/ and
      from the same beer/ and pour it in the barrel/ or
      hang the crushed wheat in the middle of the of
      the barrel/ it becomes sweet.

      <<CXCIX b (HAB 499 ) >>

      Jtem/ nim~ Hopffen/ vnnd drey Eyer zu einem
      Fuder/ klopffs ineinander mit gutem Bier/ geuß in
      das Faß/ das Bier wirt lustig zu trincken/ so es
      giert.

      Item: Take hops/ and three eggs for a fuder (238
      gallons)/ beat it into each other with good beer/
      pour it in the barrel/ the beer will be enjoyable
      to drink/ when it ferments.


      14) Wenn ein Bier nach dem Faß schmäckt.
      Jtem/ nim~ ein Büntel von fünff vnd dreyssig
      Weitzkörnern/ hencks in das Faß/ so wirt das Bier
      wolgeschmack zu trincken.

      When a Beer tastes of the barrel.
      Item: Take a bundle of five and thirty wheat
      corns/ hang it in the barrel/ then the beer will
      be good tasting to drink.

      Jtem/ nim~ Reinfall/ ist ein Kraut/
      Wacholderbeer/ vnd deß heyligen Geistes Wurtzel/
      Benedicten die rote/ eines so viel als deß
      andern/ vnd vier frisch oder harte Eyer/ vnd
      hengs oder legs in das Bierfaß.
      .
      Item: Take Reinfall??/ (which) is an herb/
      juniper/ and the Holy Ghost (perhaps Angelica)
      root/ herb bennet (geum urbanum) the red/ one as
      much as the others/ and four fresh or hard eggs/
      and hang it or lay it in the beer barrel.

      -- heyligen Geistes Wurtzel - I found some
      references that "Holy Ghost root" was Angelica,
      but not on sites I consider reliable.
      Wikipedia says Angelica dahurica is Root of the Holy Ghost.
      Or is this saying that heyligen Geistes Wurtzel is another name for Benedicten?


      15) Wie man Bier besser vnd frischer machen sol.
      Jtem/ nim~ als manche Handt voll Birckenäsch/ als
      manchen Eymer Bier du hast/ vnd daß sie klein
      geräden sey/ vn~ rür deß Biers vnter die Asch/
      als dick als ein Muß/ vnnd thu es widerumb in das
      Faß/ so wirdt ein dick Bier darauß/ vnd frisch.

      How one should make Beer better and fresher.
      Item: Take as many handfulls of birch ash/ as
      many buckets of beer you have/ and that they are
      little fermented/ and stir the beer into the ash/
      as thick as a pottage/ and put it again into the
      barrel/ then a beer becomes thick from it and
      fresh.
    Your message has been successfully submitted and would be delivered to recipients shortly.