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Geiß 26 - 27 more zerfahrens, goat in pepper sauce

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  • Sharon Palmer
    Geiß 26. Wiltu ein Zerfahrens machen auff ein ander manier/ so nim~ von einer Geiß ein Euter/ wenns wol an die statt gesotten hat/ nim~s vnd hacks gar klein
    Message 1 of 1 , Apr 20, 2012
    • 0 Attachment
      Geiß 26. Wiltu ein Zerfahrens machen auff ein
      ander manier/ so nim~ von einer Geiß ein Euter/
      wenns wol an die statt gesotten hat/ nim~s vnd
      hacks gar klein mit einem geriebenen Weck/ mach
      ein Zerfahrens darauß/ so ist es auch ein linde
      Speiß/ sonderlich für einen Krancken.

      26. If you want to make a zerfahrens in another
      manner/ the take the udder from a goat/ when it
      has cooked well to the point (until done)/ take
      it and chop it completely small with a grated
      weck bread/ make a zerfahrens from it/ as it is
      also a mild dish/ especially for a sick person.

      Wiltu es aber auff ein ander manier machen/ so
      nim~ feißt vo~ den Nieren/ vnd ein wenig
      geriebenen Weck darzu/ hack es gar klein
      durcheinander/ vnd mach ein Zerfahrens darauß/
      laß ein halbe stundt sieden/ rürs vmb/ biß daß
      gesotten hat/ so wirt es nicht mehr anbrennen/
      mach es gelb/ oder laß es weiß/ wie du es haben
      wilt/ wie es ein Krancker gern isset/ so ist es
      ein gute herrliche Speiß vor ein Krancken.

      but if you want to make it in another manner/
      then take fat from the kidneys (goat suet)/ and a
      little grated weck bread/ chop it small together/
      and make a zerfahrens from it/ let it simmer half
      an hour/ stir well/ until it has cooked/ then it
      will not burn any more/ make it yellow/ or leave
      it white/ as you want to have it/ as a sick
      person likes to eat it/ then it is a good lordly
      dish for a sick person.

      --- here is the Zerfahrens from bread

      Geiß 27. Geißfleisch in einem Pfeffer ist auch nicht böß.

      27. Goat meat in a pepper (sauce) is also not bad.
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