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5682010 Küchenmeisterei edition

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  • Johnna Holloway
    Jul 3, 2010
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      Came across this 2010 edition tonight

      (various versions are up on the web, but some people may want to check
      the notes and glossary in this one.)

      Küchenmeisterei Edited by Trude Ehlert

      Edition, Übersetzung und Kommentar zweier Kochbuch-Handschriften
      des 15. Jahrhunderts
      Solothurn S 490 und Köln, Historisches Archiv GB 4° 27
      Mit einem reprographischen Nachdruck der Kölner Handschrift Series:
      Kultur, Wissenschaft, Literatur
      Beiträge zur Mittelalterforschung Vol. 21 Year of Publication: 2010
      Frankfurt am Main, Berlin, Bern, Bruxelles, New York, Oxford, Wien,
      2010. 494 S., zahlr. Abb. ISBN 978-3-631-59580-0 geb.

      It's very pricey--euros 76.80 USD $111.95

      It is turning up in US libraries so it may be able to be interlibrary
      loaned.

      http://www.peterlang.com/Index.cfm?vID=59580&vHR=1&vUR=2&vUUR=1&vLang=E

      Die Küchenmeisterei, als erstes gedrucktes deutschsprachiges Kochbuch
      bereits 1485 in Nürnberg bei Peter Wagner erschienen, erlebte rasch
      zahlreiche Auflagen und Abdrucke, unter anderem 1486 bei Johann Petri
      in Augsburg und 1487 bei Peter Schöffer in Mainz. Erhalten haben sich
      mit dem Codex S 490 der Zentralbibliothek Solothurn und der
      Handschrift GB 4° 27 aus dem Historischen Archiv der Stadt Köln auch
      zwei handschriftliche Fassungen, die in engem Konnex mit den
      Frühdrucken stehen. Beide Fassungen werden hier erstmals in kritischer
      Edition vorgelegt, ausgestattet jeweils mit einer Beschreibung der
      Handschriften, einer Bestimmung der Schreibsprachen, einer
      Übersetzung, Stellenkommentaren und dem Versuch, die
      Verwandtschaftsverhältnisse zwischen den Handschriften und den
      Frühdrucken zu klären. Ein reprographischer Nachdruck der Kölner
      Handschrift ermöglicht dem Benutzer einen Vergleich mit der Edition.
      Das Glossar gibt Aufschluß über die Bedeutung seltener Wörter. Eine
      Rezeptkonkordanz erlaubt den raschen Vergleich zwischen der Edition
      und den beiden maßgeblichen Frühdrucken von Wagner und Petri.
      Contents
      Aus dem Inhalt: Solothurner Handschrift S 490 - Kölner Handschrift GB
      4° 27 - Handschriftenbeschreibung, Edition und Übersetzung -
      Überlieferungszusammenhang der Solothurner und der Kölner Handschrift
      der Küchenmeisterei mit den Drucken von Wagner und Petri -
      Abweichungen der Handschriften zu den Drucken - Besonderheiten der
      Küchenmeisterei im Vergleich zur übrigen handschriftlichen
      Kochrezepttradition - Glossar - Rezeptkonkordanz.

      Johnnae





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