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145Re: [cooking_rumpolt] Vom Lamb 3 and 4

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  • ranvaig@columbus.rr.com
    Oct 29, 2008
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      3. Köpff kan man zum backen nemmen.

      Head one can take to bake.

      4. Wenn die Köpff gesotten/ vnd voneinander geschlagen seyn/ so säuber sie auß/ welches/ so es geschehen/ so nim~ das Hirn daraus/ zerrür es mit einem höltzern Löffel/ vnd nim~ gereibenen Weck darvnter/ auch etlich Eyerdotter vnd wolschmeckende Kräuter/ thu Gewürtz darein/ vnd mach es gelb oder nicht/ Mach darnach ein Teig mit Eyern an/ vnd nim~ nicht viel Mehl darzu/ so viel du zwischen zweyen Fingeren halten kanst/ so halten sich die Eyer fein beyeinander/ thu die Köpff darein/ vnnd backs auß/ wenn sie gefüllt seyn.

      When the head has been cooked/ and is pulling apart/ then clean it out/ which/ so it happens/ so take the brain from it/ pull it with a wooden spoon/ and take grated Weck bread under it/ also several egg yolks and well tasting herbs/ put spices in it/ and make it yellow or not/ then mix a dough with eggs/ and take not much flour to that/ as much as you can hold between to fingers/ so the eggs hold themselves nicely close together/ put the head in it/ and bake (or fry)/ when it has been filled.
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