Loading ...
Sorry, an error occurred while loading the content.
 

ikan patin bakar bambu

Expand Messages
  • ismet tamara
    Woiiiii salam kenal untuk para masak-masak dan makan-makan mania.... Saya baru saja bereksperimen bikin ikan patin bakar bambu, hari minggu 6 september
    Message 1 of 1 , Sep 11 12:03 AM
      Woiiiii salam kenal untuk para masak-masak dan makan-makan mania....
       
      Saya baru saja bereksperimen bikin ikan patin bakar bambu, hari minggu 6 september kemarin.
      ( mudah-mudahan belum pernah ada yang posting )
       
      Ide ini bermula dari pengalaman makan ikan patin bakar bambu yang disediakan di
      rumah makan kalimantan, tidak jauh dari exit pintu tol cimanggis, samping perumahan emeralda.
       
      Rasa ikan patin bakar bambu ini sungguh dahsyat ! disajikan langsung dari bambu, yang dibelah pakai golok,
      bumbu yang membungkus ikan patin dengan ukuran sekitar 600 s/d 700 gr per ekor,
      kira-kira 35 cm utuh seekor utuh, berwarna merah menyala dan merangsang.
      ditemani sambal terasi dengan irisan mangganya yang pedesnya sampe bikin rambut di kepala keringetan
      + acar timun dan kol yang lagi-lagi merah menyala, belum cukup sampe disitu masih ada
      sambal tomat merah menyala juga. pokoknya nantangin banget para jagoan pedes.
       
      Harga per kg sudah siap disantap, lumayan Rp. 100.000 / kg
       
      Hasil eksperimen ini, paling tidak menurut istri, anak-anak dan tetangga yang saya kirim, rasanya enak.
       
      Takaran resep ini kira kira untuk 1,5 kg Patin ( 3 ekor @ 500gr ) harga di pasar Deppen dekat rumah Rp. 14.000,- per kilo
       
      1.   Ikan Patin ukuran 500 gr, jangan terlalu besar, karena susah cari bambu yang diameternya besar. ikan ukuran segitu
            kira-kira diameter bambunya sekitar 10 cm, panjang bambu kurang lebih 35 cm
      2.   Tebal bambu kira-kira 0,6 cm, bambu ini harus ada 2 ruas, 1 ruas tertutup, satu ruas lagi dikorek untuk tempat masuk ikan
      3.   Daun pisang untuk membungkus patin yang sudah dibalut bumbu dan untuk sumpelan ruas bambu yang sudah terbuka / dikorek
      4.   Jahe 5 cm
      5.   Lengkuas Muda yang berwarna Merah 10 cm 
      6.   Kunyit 5 cm
      7.   Bawang Merah 10 siung
      8.   Bawang Putih  7 siung
      9.   Cabe Merah 100 gr atau sesuai selera kadar pedasnya
      10. Kemiri 100 gr
      11. Giling bumbu no 4 s/d no 10 sampai halus lembut, jangan lupa tambahkan garam sesuai selera
      12. Lumuri Ikan Patin dengan gilingan bumbu tersebut  
      13. Ikan patin tersebut dibiarkan utuh seekor,
      14. Bagian perut Ikan yang dibelah dimasukkan dengan bumbu gilingan
      15. Setelah proses ini selesai, ikan berbumbu tersebut digulung dengan daun pisang dan dimasukkan ke dalam bambu yang terbuka.
      16. Tutup rapat-rapat bagian ruas lubang bambu tempat memasukkan ikan tersebut dengan daun pisang yang dibentuk
            seperti sumbat.
      17  Bakar bambu-bambu tersebut di atas arang yang menyala membara, hindari bambu terkena jilatan api yang bisa
            menyebabkan terbakarnya batang bambu.
      18. Bakar Selama kurang lebih 3 jam sambil diputar sebentar-sebentar agar matang merata 
      19. Ketika sudah matang, sajikan dengan bambunya, dengan cara membelah bambu dengan golok. sehingga terbelah memanjang.
       
      catatan : berdasarkan aroma dan penampilan yang saya beli di resto, patut diduga resep ini tidak menggunakan
                   bahan-bahan yang lazim, seperti : daun salam, daun / batang serai. jadi saya mengabaikan daun-daun itu pada resep saya.
           
      Selamat Bereksperimen !
       
       
      Ismet Tamara
      cimanggis - depok
      salam masak-masak, makan-makan, masak-masak, makan-makan
       
       
       
    Your message has been successfully submitted and would be delivered to recipients shortly.