Loading ...
Sorry, an error occurred while loading the content.
 

Gebraden lamsvlees met komijn (Ghana)

Expand Messages
  • Erie Fraters
    Gebraden lamsvlees met komijn (Ghana) Voor 4 tot 6 personen 1 kg lamsbout zonder al te veel vet 2 grote zoete aardappelen of yams, geschild of ongeschild 3
    Message 1 of 1 , Jul 24, 2003
      Gebraden lamsvlees met komijn (Ghana)

      Voor 4 tot 6 personen

      1 kg lamsbout zonder al te veel vet
      2 grote zoete aardappelen of yams, geschild of ongeschild
      3 middelgrote aardappelen, geschild of ongeschild

      MARINADE
      60 gr (4 eetl) gemalen komijn
      15 gr (1 eetl) knoflookzout
      75 ml (5 eetl) meervoudig onverzadigde olie

      VLEESJUS
      kokend water
      10 gr (2 eetl) ma�zena vermengd met 30 ml (2 eetl) koud water


      Spoel de lamsbout goed af onder koud stromend water en dep hem dan droog met keukenpapier.
      Leg de bout in een braadpan en maak 3 tot 4 diepe inkepingen aan elke kant.
      Vermeng alle ingredi�nten voor de marinade in een schaaltje.
      Doe wat van de marinade in de inkepingen en bestrijk de lamsbout met de rest.
      Dek de lamsbout af met aluminiumfolie en laat dit minstens 2 uur zo staan.
      Hoe langer het vlees zo staat, des te sterker zal de smaak worden.
      Braad de lamsbout 30 minuten in een op 220 graden C voorverwarmde oven, temper dan de warmtebron tot 180 graden C en braad het vlees dan nog eens een uur of zolang tot het vlees zacht en gaar is.
      Was de aardappelen en snijd iedere zoete aardappel in drie stukken en elke gewone aardappel in 2 stukken.
      Leg de gewone aardappelen plat neer met de witte kant naar boven en bestrooi ze met zout om te zorgen dat ze bruin kleuren.
      Leg de zoete en de gewone aardappelen het laatste uur bij het vlees.
      Als het vlees gaar is, dit in plakken snijden en het opdienen met de aardappelen, de vleesjus, gestoomde spinazie en ma�s.
      Voor de vleesjus kokend water toevoegen aan de braadpan met daarin het ma�zenamengsel.

      N.B.
      Soms vul ik alle aardappelen voor het opdienen met gestoomde spinazie en ma�s.



      Bron: De Afrikaanse keuken wereldwijd / Dorinda Hafner








      [Non-text portions of this message have been removed]
    Your message has been successfully submitted and would be delivered to recipients shortly.