Hoi, Donderdag komt een vegetarische vriendin bij me eten, die ook geen ui en geen knoflook en geen onbewerkte producten eet. Hebben jullie nog lekkere...
BROODSALADE MET AUBERGINE EN SJALOTJES 4 sneetjes ciabatta, ± 2 centimeter breed 1 rode paprika, in stukjes 1 groene paprika,in stukjes ½ aubergine, in dikke...
VEGETARISCHE ‘BRODETTO’ MET DOPERWTEN EN MACARONI op Sicilië kennen ze ghiotto, op Sardinië cassola of ziminu en op het Italiaanse vasteland brodetto:...
TOMATENSALADE MET RADIJS EN GORGONZOLADRESSING 1 bosje radijs 8 (pomodori)tomaten 1 komkommer 1 rode ui 3 lente- of bosuitjes 150 gram rucola of andere fijne...
GEGRILDE AUBERGINE MET GEITENKAAS EN HONING 6 plakken aubergine van 2 centimeter dik olijfolie zout peper 6 plakjes zachte geitenkaas van 2 centimeter dik 1...
QING SUN SHAO ROU (GROENE ASPERGES MET WOLKENOORTJES) Eigenlijk hoort dit gerecht met stengelsla of aspergesla te worden gemaakt. Dat is een typisch Chinese...
MEVROUW HASIMOTO’S MISOSOEP Miso - gefermenteerde sojapasta - is een basisvoedingsmiddel in Japan, en wordt gegeten als soep bij vrijwel elke maaltijd op elk...
AUBERGINE MET SHIITAKES IN EEN JAPANSE SAUS Een eenvoudig recept dat gegeten kan worden met gewone rijst (Japanse of een andere langkorrelige soort) en...
POGATSJA Gebak met pruimen. Voor dit cakeachtige gebak kunt u ook aardbeien of perziken gebruiken. Eigenlijk is elke fruitsoort goed, zolang hij maar stevig...
MAÏSBROOD Hoewel er in dit recept wordt uitgegaan van een gewone broodvorm, zou u het brood ook rond kunnen maken, zoals de oude tradities dat voorschrijven....
FÈVES À L’OSEILLE (TUINBONEN MET ZURING) Jonge tuinboontjes kunnen als ze 5 - 6 centimeter lang zijn, in hun geheel, met peul en al, gekookt worden. Haal...
NDIAR (KARNEMELK) In Senegal herontdekte ik karnemelk, die ik alleen kende omdat mijn vader er, net als veel mensen uit het Zuiden van de Verenigde Staten, dol...
CRÈME DE COROSSOL (ZUURZAKCRÈME) De stekelige, lichtgroene zuurzak is verkrijgbaar in groente- en fruitspeciaalzaken en bij marktkramen met exotische...
SOW (KARNEMELK) Wie wel eens in Senegal is geweest, kan zich de vele sow-verkopers waarschijnlijk wel herinneren. Deze vrouwen, meestal Fulani’s, lopen rond...
GOSSI (MELKRIJST) In het zuiden van Senegal, in de streek Casamance, wordt rijst verbouwd en de Peurls of Fulani’s uit het noorden van Senegal zijn een volk...
TIAKRI (GESTOOMDE GIERSTCOUSCOUS) Tiakri, gestoomde balletjes van gierstmeel ter grootte van linzen, zijn in Senegal een traditioneel gerecht bij speciale...
TIERE SOW (GIERSTCOUSCOUS MET KARNEMELK) De tiere, oftewel gierstcouscous uit Senegal en Mali, die als bassi salte bij de warme maaltijd wordt gegeten, wordt...