Hi everyone,

I was just in Vienna with my Tante and she makes the most wonderful Goulash in
the world, my family cant get enough of it, so I thought I would share her
recipe.

Beef Stew meat
Equal Onions chopped
2Fefferoni (European peppers)
1 tbls hot Hungarian Paprika
2 tbls mild Hungarian Paprika
4 or 5 large slices of Good German brown bread

Brown onions in oil until soft, add beef and brown.
In a separate pot have water boiling.
When beef and onions are brown add to boiling water, make sure meat is covered.
Add Fefferoni, Paprika and brown bread.
Depending on how spicy you like it you can just add 3 tbls of the sweet paprika
and 1 fefferoni for milder flavor.
Simmer covered for 2 hours.  Strain onions and bread out of stew. Bread with
thicken the sauce.  Add Salt and Pepper to taste.  Serve with homemade Spaetzle.

Super delicious and has been known to put men into food comas :)

Vielen Dank, Günter.  I will show these recipes to Mom and see if it will
stimulate her memory somewhat.

Ellen

--- In germancooking@yahoogroups.com, Günter Hornburg <gh0002@...> wrote:
>
>  Hi Ellen
>
> hier sind noch welche
>
>  Gruß Günter
>
> 49.48.49 N
> 010.23.14 E
> Prettychurchcreek/Lower Franconia
>
> http://www.staeck-hornburg.de
> was kann an der Arbeit gut sein, wenn sie die Reichen den Armen überlassen.
>
>
> ==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2.1
>
>      Titel: "22. Dez." Rumkugeln
> Kategorien: Pralinen, Advent
>      Menge: 1 Rezept
>
>     250     Gramm  Heller oder dunkler Biskuit Kuchenreste
>       2      Essl. Rum
>     1/8       Ltr. Wasser
>      60     Gramm  Kokosfett
>      40     Gramm  Puder
>      10     Gramm  Kakao
>                    Vanille
>       1            Eigelb
>                    Schokoladenstreusel
>
>  Die Kuchenreste zerkrümeln und in eine Schüssel geben. Mit einem
> Gemisch aus Rum und Wasser beträufeln. Das Fett zerlassen und abküh
> len lassen. Puderzucker und Kakao mischen, Vanille zufügen. Das Fett
> und das Eigelb langsam unterrühren und alles zu den Bröseln geben.
> Gut durchkneten. Aus dem Teig kleine Kugeln formen. Diese durch die
> Streusel wälzen und kalt stellen, damit sie fest werden.
>
> =====
>
> ==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2.1
>
>      Titel: Mini-Rumkugeln
> Kategorien: Konfitüre
>      Menge: 25 Stück
>
>     200     Gramm  Dunkle Kuvertüre (feingehackt)
>      60        ml  Sahne
>      30     Gramm  Butter
>      50     Gramm  Schokoladenkuchenkrümel
>       2      Teel. Dunkler Rum
>     100     Gramm  Schokostreusel
>
>
> Ein Backblech einfetten und mit Backpapier auslegen.
>
> 1. Die Kuvertüre in eine mittelgroße Schüssel geben. Sahne und
> Butter in einen kleinen Topf geben und auf niedriger Stufe unter
> Rühren auflösen und kurz aufkochen lassen. Heiß über die Schokolade
> gießen und zu einer glatten Creme verrühren.
>
> 2. Die Kuchenkrümel und den Rum zufügen und gut unterrühren. 20
> Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen, bis die Masse formbar ist,
> dabei gelegentlich durchrühren. Gehäufte Teelöffel abstechen und zu
> Kugeln formen.
>
> 3. Die Schokostreusel auf einem Blatt Pergamentpapier verteilen und
> die Rumkugeln darin wälzen. Dann auf das vorbereitete Backblech
> setzen und 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. In
> Pralinenkörbchen serviert sehen die Mini-Rumkugeln besonders
> appetitlich aus.
>
> Zubereitungszeit: 20 Minuten + 50 Minuten Kühlzeit
>
> =====
>
> ==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2.1
>
>      Titel: Rumkugeln (Ca. 3-4 Cm Große Pralinen)
> Kategorien: Pralinen
>      Menge: 30 Portionen
>
>     150     Gramm  Zartbitter-Blockschokolade
>      70     Gramm  Butter
>      70     Gramm  Puderzucker
>       1            Eigelb
>     125     Gramm  Gemahlene Mandeln
>       3      Essl. Rum (es geht auch Malibu
>                    -- oder Amaretto)
>       2      Essl. Kakaopulver
>      50     Gramm  Getrocknete Kokosraspel
>
> Die Blockschokolade hacken, mit der Butter in einen kleinen Topf
> geben. Bei geringer Hitze langsam schmelzen, gelegentlich umrühren.
>
> Den Puderzucker einrühren. Das Eigelb mit einem Schneebesen
> aufschlagen und mit den Mandeln und dem Rum zur Schokolade geben.
> Alles gründlich verkneten, etwa 1/2 Stunde kühlstellen.
>
> Mit zwei Teelöffeln kleine, gleichmässige Portionen abstechen.
>
> Die Portionen mit den Händen zu Kugeln formen, die Hände
> zwischendurch immer wieder unter kaltes Wasser halten.
>
> Die Hälfte der Rumkugeln in Kakaopulver, die andere Hälfte in
> Kokosraspeln wenden. Mindestens 30 Minuten kühl stellen.
>
> =====
>

Hi Ellen

hier sind noch welche

  Gruß Günter

49.48.49 N
010.23.14 E
Prettychurchcreek/Lower Franconia

http://www.staeck-hornburg.de
was kann an der Arbeit gut sein, wenn sie die Reichen den Armen überlassen.


==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2.1

      Titel: "22. Dez." Rumkugeln
Kategorien: Pralinen, Advent
      Menge: 1 Rezept

     250     Gramm  Heller oder dunkler Biskuit Kuchenreste
       2      Essl. Rum
     1/8       Ltr. Wasser
      60     Gramm  Kokosfett
      40     Gramm  Puder
      10     Gramm  Kakao
                    Vanille
       1            Eigelb
                    Schokoladenstreusel

  Die Kuchenreste zerkrümeln und in eine Schüssel geben. Mit einem
Gemisch aus Rum und Wasser beträufeln. Das Fett zerlassen und abküh
len lassen. Puderzucker und Kakao mischen, Vanille zufügen. Das Fett
und das Eigelb langsam unterrühren und alles zu den Bröseln geben.
Gut durchkneten. Aus dem Teig kleine Kugeln formen. Diese durch die
Streusel wälzen und kalt stellen, damit sie fest werden.

=====

==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2.1

      Titel: Mini-Rumkugeln
Kategorien: Konfitüre
      Menge: 25 Stück

     200     Gramm  Dunkle Kuvertüre (feingehackt)
      60        ml  Sahne
      30     Gramm  Butter
      50     Gramm  Schokoladenkuchenkrümel
       2      Teel. Dunkler Rum
     100     Gramm  Schokostreusel


Ein Backblech einfetten und mit Backpapier auslegen.

1. Die Kuvertüre in eine mittelgroße Schüssel geben. Sahne und
Butter in einen kleinen Topf geben und auf niedriger Stufe unter
Rühren auflösen und kurz aufkochen lassen. Heiß über die Schokolade
gießen und zu einer glatten Creme verrühren.

2. Die Kuchenkrümel und den Rum zufügen und gut unterrühren. 20
Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen, bis die Masse formbar ist,
dabei gelegentlich durchrühren. Gehäufte Teelöffel abstechen und zu
Kugeln formen.

3. Die Schokostreusel auf einem Blatt Pergamentpapier verteilen und
die Rumkugeln darin wälzen. Dann auf das vorbereitete Backblech
setzen und 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. In
Pralinenkörbchen serviert sehen die Mini-Rumkugeln besonders
appetitlich aus.

Zubereitungszeit: 20 Minuten + 50 Minuten Kühlzeit

=====

==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2.1

      Titel: Rumkugeln (Ca. 3-4 Cm Große Pralinen)
Kategorien: Pralinen
      Menge: 30 Portionen

     150     Gramm  Zartbitter-Blockschokolade
      70     Gramm  Butter
      70     Gramm  Puderzucker
       1            Eigelb
     125     Gramm  Gemahlene Mandeln
       3      Essl. Rum (es geht auch Malibu
                    -- oder Amaretto)
       2      Essl. Kakaopulver
      50     Gramm  Getrocknete Kokosraspel

Die Blockschokolade hacken, mit der Butter in einen kleinen Topf
geben. Bei geringer Hitze langsam schmelzen, gelegentlich umrühren.

Den Puderzucker einrühren. Das Eigelb mit einem Schneebesen
aufschlagen und mit den Mandeln und dem Rum zur Schokolade geben.
Alles gründlich verkneten, etwa 1/2 Stunde kühlstellen.

Mit zwei Teelöffeln kleine, gleichmässige Portionen abstechen.

Die Portionen mit den Händen zu Kugeln formen, die Hände
zwischendurch immer wieder unter kaltes Wasser halten.

Die Hälfte der Rumkugeln in Kakaopulver, die andere Hälfte in
Kokosraspeln wenden. Mindestens 30 Minuten kühl stellen.

=====

Hi

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Gruß Günter

49.48.49 N
010.23.14 E
Prettychurchcreek/Lower Franconia

http://www.staeck-hornburg.de
was kann an der Arbeit gut sein, wenn sie die Reichen den Armen überlassen.

==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2.1

      Titel: Rumkugeln #2
Kategorien: Pralinen, Alk
      Menge: 15-40 Stück

     500     Gramm  Biskuitboden (trocken)
       4      Essl. Rum
     250        ml  Wasser
      65     Gramm  Puderzucker
      25     Gramm  Kakaopulver
       1      Pack. Vanillezucker
       1            Ei
       1   Flasche  Rumaroma
     125     Gramm  Kokosfett (Biskin)
                    Schokostreusel
                    Papierförmchen

  Biskuitboden in einer Schüssel zerkrümeln. Rum mit Wasser mischen,
die Krümel mit der Flüssigkeit nach und nach beträufeln. Puderzucker,
Kakaopulver und Vanillezucker mischen, über den Teig geben und
umrühren. Ei und Rumaroma dazugeben.

Das Kokosfett zerlassen. Abkühlen lassen und dann unterrühren. Die
Masse kalt stellen, bis sie einigermaßen fest ist. Kugeln formen und
in Schokostreusel wälzen. In Papierförmchen legen. Die Masse ergibt
ca 15 ganz große oder 30-40 kleine Rumkugeln.

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==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2.1

      Titel: Rumkugeln #4
Kategorien: Pralinen, Schwartau, Schoko, Rum
      Menge: 1 Rezept

     150     Gramm  SCHWARTAU KUVERTÜRE VOLLMILCH
       1            Doppelbeutel Schwartau Rum-Back
       1     Prise  Salz
       1      Teel. Back-Kakao
     100     Gramm  Schwartau Süße Mandeln, gemahlen
     125     Gramm  Margarine
     250     Gramm  Puderzucker
     100     Gramm  Schwartau Schoko Streusel


1. Kuvertüre zerkleinern, im Wasserbad schmelzen lassen, dann mit
Rum-Back, Salz, Kakao, Mandeln, Fett und Puderzucker gut mischen.
Kugeln formen und in Schoko Streuseln wälzen.

- Beheizung:

- E-Herd: 175°
- Umluft: 160°
- Gas: Stufe 2
- Schwierigkeitsgrad: mittel

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==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2.1

      Titel: Rumkugeln #5
Kategorien: Süß
      Menge: 30 Portionen

     150     Gramm  Zartbitter-Blockschokolade
       3      Essl. Rum (es geht auch Malibu
                    -- oder Amaretto)
      70     Gramm  Butter
      70     Gramm  Puderzucker
       2      Essl. Kakaopulver
       1            Eigelb
      50     Gramm  Getrocknete Kokosraspel
     125     Gramm  Gemahlene Mandeln

Die Blockschokolade hacken, mit  der  Butter  in  einen kleinen Topf
geben. Bei geringer Hitze langsam schmelzen, gelegentlich umrühren.

Den Puderzucker einrühren.  Das Eigelb mit einem  Schneebesen
aufschlagen und  mit  den  Mandeln  und dem Rum zur Schokolade geben.
Alles gründlich verkneten, etwa 1/2 Stunde kühlstellen.

Mit zwei Teelöffeln kleine, gleichmäßige Portionen abstechen.

Die Portionen mit den  Händen  zu  Kugeln formen, die Hände
zwischendurch immer wieder unter kaltes Wasser halten.

Die  Hälfte  der  Rumkugeln  in  Kakaopulver,  die   andere   Hälfte
in Kokosraspeln wenden.

Mindestens 30 Minuten kühl stellen.

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==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2.1

      Titel: Schokoladentrüffel (Rumkugeln)
Kategorien: Vorspeise, Schoko, Rum, Mandeln
      Menge: 1 Rezept

     125     Gramm  Zucker; fein
       2            Eier
       3      Essl. Kakao
       3      Essl. Mandeln; gehackt
       1      Essl. Rum
     200     Gramm  P..min (Kokosfett); aber
                    -- keinen Ersatz, weil
                    -- dieses
                    -- Fett am härtesten wird.
                    Schokoladenstreusel

  Eier schaumig schlagen. Zucker, Kakao, Mandeln und Rum unterrühren
und schließlich das zerlassene Palmin noch fast heiß dazu geben.
Alles gut vermengen und kalt werden lassen.

Am leichtesten lassen sich die Kugeln formen, indem man mit einem
Teelöffel die Masse abschabt, die für eine Kugel benötigt wird. Man
legt die Kugel dann sofort in einen tiefen Teller oder eine kleine
Schüssel, wo man die Schokostreusel vorbereitet hat. Man sollte
immer eine größere Menge von Kugeln wälzen, weil es lästig ist, wenn
man ständig die Streusel an den Fingern zu kleben hat.

Ich habe mir angewöhnt, immer ein altes Küchentuch (Stoff) neben der
Arbeit zu haben, da wische ich mir dann die Hände, die wegen der
Wärme schnell klebrig werden, ab und dann geht's weiter.

Ich ziehe dieses Rezept den üblichen Rumkugel-Rezepten vor, weil P..
min nicht ranzig wird, was bei der sonst verwendeten Butter schnell
der Fall ist. Die Kugeln _müssen als nicht unbedingt schnell_
aufgegessen werden;-)), man muss sich eine andere "Entschuldigung"
ausdenken.

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==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2.1

      Titel: Weißes Rumkonfekt
Kategorien: Schoko
      Menge: 20-30 Stück

     300     Gramm  Weiße Kuvertüre
     100     Gramm  Crème fraîche
       2      Essl. Weißer Rum
                    Schokoraspel zum Verzieren


Kuvertüre hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Crème
fraîche leicht erwärmen, unter die lauwarme Kuvertüre rühren. Rum
zugeben und die Masse abgedeckt etwa 4 Stunden fest werden lassen.
Dann kurz luftig aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle
füllen und kleine Rosetten in Pralinenförmchen spritzen. Mit
Schokoraspeln garnieren und im Kühlschrank fest werden lassen.

=====

==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2.1

      Titel: Rumkugeln
Kategorien: Gebäck
      Menge: 1 Portionen

     125     Gramm  Butter
     200     Gramm  Zucker
       2     mittl. Eier
       2      Pack. Vanillezucker
      70     Gramm  Kakao
     500     Gramm  "blütenzarte" Haferflocken
       2            Fläschchen Rum-Aroma
       3      Essl. Rum
       3      Essl. Süsse Sahne
                    Raspelschokolade


Die Butter auf 1 oder Automatik-Kochstelle 1 - 2 schmelzen und
wieder etwas abkühlen lassen. Eier und Zucker mit dem Handrührgerät
schaumig schlagen. Vanillezucker, Kakao, Haferflocken, Rum-Aroma,
Rum, Sahne und die noch flüssige Butter dazugeben, alles gut
verrühren. Mundgerechte Kugeln formen, in Raspelschokolade wälzen
und trocknen lassen. Erst dann in eine mit Pergamentpapier
ausgelegte Dose schichten, die im Kühlschrank aufbewahrt werden
sollte.

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==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2.1

      Titel: Rumkugeln #6
Kategorien: Backen, Grundrezept
      Menge: 20 Stück, ca.

========================= SCHOKOBISKUIT =========================
       6            Eier
       6      Essl. Wasser, heiß
     150     Gramm  Wasser
       1     Prise  Salz
     150     Gramm  Mehl
      30     Gramm  Kakao
      10      Essl. Rum

========================== SCHOKOCREME ==========================
       1      Pack. Instant "Mousse au Chocolat
                    -- Tortencreme"
     400        ml  Milch, kalt
     250        ml  Sahne
       1      Essl. Butter, flüssig

========================== DEKORATION ==========================
     150     Gramm  Dunkle Schokostreusel
       1      Essl. Puderzucker


Für den Schokobiskuit die Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Wasser
etwa fünf Minuten lang zu einer cremigen, weißlichen Masse schlagen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Prise
Salz zu der Masse geben, Mehl und Kakao darüber sieben und kurz
unterheben. Eine Springform (28 cm Durchmesser) mit Backpapier
auslegen und den Teig hineingießen. Die Oberfläche glätten, den
Biskuit ca. 35 Minuten backen, nach dem Auskühlen in Würfel
schneiden und mit dem Rum beträufeln.

Für die Creme das Tortencreme-Pulver mit der Milch und der Sahne
vier Minuten lang mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine
schlagen. Dann die flüssige Butter zugeben und wieder eine Minute
lang schlagen. Die Biskuitwürfel portionsweise zur Creme geben und
unterrühren, so dass eine glatte Masse entsteht. Diese Schokomasse
etwa eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank stellen. Dann mit
einem Eisportionierer oder einem Esslöffel etwa 20 Portionen
abstechen und mit den Händen zu Kugeln rollen. Die Rumkugeln in den
Schokostreuseln wälzen, in Papiermanschetten setzen und für
mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben
kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Tipp: Nach ein bis zwei Tagen werden die Rumkugeln etwas fester,
schmecken aber noch genauso gut; man sollte sie aber im Kühlschrank
aufbewahren. Die Rumkugeln lassen sich auch einfrieren.


=====

==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2.1

      Titel: Rumkugeln mit Feingehackten Walnüssen
Kategorien: Gebäck, Pralinen, Walnüsse, Aphrodisiakum
      Menge: 2 Portionen

     1/2     Tasse  Milch
       3      Teel. Honig
     2/3     Tasse  Rum
     1/2     Tasse  Puderzucker
       1     Tasse  Feingehackte Walnüsse
   2 1/2    Tassen  Zerbröckelter Zwieback
     100     Gramm  Schokoladenstreusel
     1/2     Tasse  Marihuana

  Barbara: Angeregt durch den Fliegenpilz-Schnaps, die
aphrodisierenden Getränke von Rene und das BVG-Urteil, hier ein
Rezept für (angeblich) aphrodisierende Rumkugeln!

Schokolade, Milch, Honig und Marihuana über kleiner Flamme schmelzen
und verrühren. Rum, Nüsse und Zwiebackbrösel dazugeben und 30
Minuten stehenlassen. Dann kleine Kugeln formen, mit Puderzucker
bestäuben und im Kühlschrank eine Stunde abkühlen lassen.

=====

==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2.1

      Titel: Rumkugeln mit Trockenfrüchten
Kategorien: Gebäck, Pralinen, Trocken, Kokos
      Menge: 45 Kugeln

     250     Gramm  Einfache Biskuitkekse
     185     Gramm  Trockenfrüchte; gehackt
                    -- z.B. Rosinen, Aprikosen,
                    -- Pflaumen, Feigen und
                    -- Datteln
     440     Gramm  Kondensmilch
     320     Gramm  Kokosraspel
       1            Zitrone; geriebene Schale
       2      Essl. Zitronensaft
       1      Essl. Kakaopulver
       2      Essl. Dunkler Rum

  Kekse in einem Mixer zerkleinern. Kekse, Trockenfrüchte,
Kondensmilch, knapp 1/4 der Kokosraspel, Zitronenschale und
Zitronensaft, Kakao und Rum in einer großen Schüssel vermischen.

Aus der Masse mit nassen Händen kleine Kugeln (3 cm Durchmesser)
formen und in den restlichen Kokosraspeln rollen. Im Kühlschrank gut
verpackt aufbewahren.

=====

I never understood why Wienerwald couldn't make it because I loved the one in
NYC -- used to eat there often while I was working there when I was younger. 
Perhaps it's because their menu was distinctly German and German food wasn't all
that popular anymore.  In fact, you have to search very hard to find a German
restaurant in NYC now.

Ellen

--- In germancooking@yahoogroups.com, Hans Stahl <hhstahl@...> wrote:
>
> Good advise, Katharina!
> We also like IHOP. We have 3 of them near by. Quite a story on that chain.
> Many years aga, Franz Joseph Strauss talked his buddy, the owner of
> Wienerwald into bying IHOP, at that time a deterriating chain. After losing
> many millions of $, Wienerwald sold the almost defunct chain. Since there
> was nothing to lose anymore, the Board of Directors put a IHOP waitress in
> charge (I think her name was Kelly).
> Look what she turned the business into!!!!!!
>  Hans
> On Sat, Dec 12, 2009 at 4:03 PM, Katharina <davitt@...> wrote:
>
> >
> >
> > So while in Sacramento we went to Ihop for breakfast. I decided to
> > go unhealthy since eggs don't mingle well with me since my stomach
> > surgery. So I went for crepes. I ordered the two Nutella Crepes,
> > which come with Nutella and fresh cut banana filling, topped with
> > strawberry topping and whipped cream. I told them to leave of the
> > topping and whip cream. My husband got the International Passport
> > with the one Danish crepe with strawberry topping, eggs and
> > bacon. Again no powdered sugar or whip cream on top. What I mean
> > you add the toppings and you are done eating for the rest of the day,
> > that's how many calories they punch into it. Anyway it was
> > delicious. I had one crepe each and was filled for half a day. So
> > now to something more interesting, recreating it. Really simple,
> > make a crepe and fill. The rest is a secret. LOL Both are simple
> > to make. I make the Danish version with Quark mixed with a little
> > bit of lemon juice (lemon rind can be used instead) and canned
> > strawberries. That cuts the calories in half compared to
> > Ihop. Definitely healthy with all the protein. Sugar content is not
> > that high either, if you avoid the syrup and do not use strawberry
> > topping instead. Remember no sugar on top or whip cream. The
> > Nutella banana crepe will be the same calories as Ihop. Key is to
> > use only a little bit Nutella and plenty of banana, and you can even
> > call it healthy. It's a little bit low on the protein side, so drink
> > a glass of milk with it. I suppose some Quark in it will taste nice too.
> > Katharina
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> >
> >
> >
>
>
> [Non-text portions of this message have been removed]
>

At 12/13/2009 07:59 AM, you wrote:
>Good advise, Katharina!
>We also like IHOP. We have 3 of them near by. Quite a story on that chain.
>Many years aga, Franz Joseph Strauss talked his buddy, the owner of
>Wienerwald into bying IHOP, at that time a deterriating chain. After losing
>many millions of $, Wienerwald sold the almost defunct chain. Since there
>was nothing to lose anymore, the Board of Directors put a IHOP waitress in
>charge (I think her name was Kelly).
>Look what she turned the business into!!!!!!
>  Hans


Doesn't that show that sometimes the employees on the end of the pay
chain know best.  They seem to understand and don't only crunch
numbers like the CEO's do.  Here is another example I've personally
noticed, which shows how much research is done by corporations.  Or
lets say on the wrong end.  It has to do with scan codes on
products.  For example heavy products like bird seeds have it on both
sides of the large bag so the cashier does not have to lift it at
all.  They simply use the hand held scanner to pick it up.  It also
promotes work safety for both the cashier and the shopper, since
neither has to lift it more then actually needed.  Pepsi does the
same on their large boxes of soda.  A code on the bottom to slide it
across the scan table and one on top so it can stay in the cart and
can get picked up with the hand held device.  Coca Cola on the other
hand only puts it on the bottom, and cashiers really hate that.  So
tell me how hard or expensive could it be to hire a cashier for an
hour to get some input?  Instead they focus on bonus pays to the top
ones, who know so much better.
Katharina

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Good advise, Katharina!
We also like IHOP. We have 3 of them near by. Quite a story on that chain.
Many years aga, Franz Joseph Strauss talked his buddy, the owner of
Wienerwald into bying IHOP, at that time a deterriating chain. After losing
many millions of $, Wienerwald sold the almost defunct chain. Since there
was nothing to lose anymore, the Board of Directors put a IHOP waitress in
charge (I think her name was Kelly).
Look what she turned the business into!!!!!!
  Hans
On Sat, Dec 12, 2009 at 4:03 PM, Katharina <davitt@...> wrote:

>
>
> So while in Sacramento we went to Ihop for breakfast. I decided to
> go unhealthy since eggs don't mingle well with me since my stomach
> surgery. So I went for crepes. I ordered the two Nutella Crepes,
> which come with Nutella and fresh cut banana filling, topped with
> strawberry topping and whipped cream. I told them to leave of the
> topping and whip cream. My husband got the International Passport
> with the one Danish crepe with strawberry topping, eggs and
> bacon. Again no powdered sugar or whip cream on top. What I mean
> you add the toppings and you are done eating for the rest of the day,
> that's how many calories they punch into it. Anyway it was
> delicious. I had one crepe each and was filled for half a day. So
> now to something more interesting, recreating it. Really simple,
> make a crepe and fill. The rest is a secret. LOL Both are simple
> to make. I make the Danish version with Quark mixed with a little
> bit of lemon juice (lemon rind can be used instead) and canned
> strawberries. That cuts the calories in half compared to
> Ihop. Definitely healthy with all the protein. Sugar content is not
> that high either, if you avoid the syrup and do not use strawberry
> topping instead. Remember no sugar on top or whip cream. The
> Nutella banana crepe will be the same calories as Ihop. Key is to
> use only a little bit Nutella and plenty of banana, and you can even
> call it healthy. It's a little bit low on the protein side, so drink
> a glass of milk with it. I suppose some Quark in it will taste nice too.
> Katharina
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>
>
>


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Does anyone have a recipe for real rum balls?  Mom can't find her cookbook
anymore and she made them from a German recipe for years -- they were excellent.
When searching, you find quite a lot of recipes for rum extract, but I want the
real thing.  Thanks.

Ellen

Yikes, Katharina,

do you HAVE to tell us about these when I'm hungry? LOL! J



I love Pfannkuchen and Kaiserschmarrn.especially with fresh fruit. Very
yummy.

Corinna



From: germancooking@yahoogroups.com [mailto:germancooking@yahoogroups.com]
On Behalf Of Katharina
Sent: Saturday, December 12, 2009 1:03 PM
To: germancooking@yahoogroups.com
Subject: [germancooking] IHOP deliciously unhealthy but fun





So while in Sacramento we went to Ihop for breakfast. I decided to
go unhealthy since eggs don't mingle well with me since my stomach
surgery. So I went for crepes. I ordered the two Nutella Crepes,
which come with Nutella and fresh cut banana filling, topped with
strawberry topping and whipped cream. I told them to leave of the
topping and whip cream. My husband got the International Passport
with the one Danish crepe with strawberry topping, eggs and
bacon. Again no powdered sugar or whip cream on top. What I mean
you add the toppings and you are done eating for the rest of the day,
that's how many calories they punch into it. Anyway it was
delicious. I had one crepe each and was filled for half a day. So
now to something more interesting, recreating it. Really simple,
make a crepe and fill. The rest is a secret. LOL Both are simple
to make. I make the Danish version with Quark mixed with a little
bit of lemon juice (lemon rind can be used instead) and canned
strawberries. That cuts the calories in half compared to
Ihop. Definitely healthy with all the protein. Sugar content is not
that high either, if you avoid the syrup and do not use strawberry
topping instead. Remember no sugar on top or whip cream. The
Nutella banana crepe will be the same calories as Ihop. Key is to
use only a little bit Nutella and plenty of banana, and you can even
call it healthy. It's a little bit low on the protein side, so drink
a glass of milk with it. I suppose some Quark in it will taste nice too.
Katharina
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So while in Sacramento we went to Ihop for breakfast.  I decided to
go unhealthy since eggs don't mingle well with me since my stomach
surgery.  So I went for crepes.  I ordered the two Nutella Crepes,
which come with Nutella and fresh cut banana filling, topped with
strawberry topping and whipped cream.  I told them to leave of the
topping and whip cream.  My husband got the International Passport
with the one Danish crepe with strawberry topping, eggs and
bacon.  Again no powdered sugar or whip cream on top.  What I mean
you add the toppings and you are done eating for the rest of the day,
that's how many calories they punch into it.  Anyway it was
delicious.  I had one crepe each and was filled for half a day.  So
now to something more interesting, recreating it.  Really simple,
make a crepe and fill.  The rest is a secret.  LOL  Both are simple
to make.  I make the Danish version with Quark mixed with a little
bit of lemon juice (lemon rind can be used instead) and canned
strawberries.  That cuts the calories in half compared to
Ihop.  Definitely healthy with all the protein.  Sugar content is not
that high either, if you avoid the syrup and do not use strawberry
topping instead.  Remember no sugar on top or whip cream.  The
Nutella banana crepe will be the same calories as Ihop.  Key is to
use only a little bit Nutella and plenty of banana, and you can even
call it healthy.  It's a little bit low on the protein side, so drink
a glass of milk with it.  I suppose some Quark in it will taste nice too.
Katharina
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Hallo Günter,

wie du schon wieder lebst, war der Herzkaspar eher ein Käsperle????
soll ich deswegen zu leben aufhören... ich meide Stress, die Gesellschaft
von Rauchern, Espresso und Schnaps, fettes Schweinefleisch wie Eisbein und
Grillhaxen außerdem habe ich seit 2 Wochen kein Steuer im Auto angefasst;-))

Interessante Rezepte! Kannst du mir den Schweinekamm erklären? Wonach
frage ich  bei meinem Metzger in Michigan?

na durchwachsener Nacken oder auch Nackensteaks geht aber auch mit
Rind........  Roastbeef, Entrecote etc.

  Was mich besonders interessieren würde ist das Rezept für die geräucherte
Forelle (Brita in Mexico, liest du dies auch?)

2 Möglichkeiten:
1. Biermarinade

1 Flasche Bier
Meersalz
Fenchelsamen
Getrocknete Algen
Rosmarin

2. Salzwassermarinade mein Fav!!!
Salzwasser
2 Lorbeerblätter
6-9 Wacholderbeeren zerdrückt

die Fische 6-8 Stunden marinieren dann räuchern

Gruß Günter

49.48.49 N
010.23.14 E
Prettychurchcreek/Lower Franconia

http://www.staeck-hornburg.de
was kann an der Arbeit gut sein, wenn sie die Reichen den Armen überlassen.

Hallo Günter,

wie du schon wieder lebst, war der Herzkaspar eher ein Käsperle????

Interessante Rezepte! Kannst du mir den Schweinekamm erklären? Wonach
frage ich  bei meinem Metzger in Michigan?
  Was mich besonders interessieren würde ist das Rezept für die geräucherte
Forelle (Brita in Mexico, liest du dies auch?)

Einstweilen guten Appetit bei der Sausse!

Hans
2009/12/9 Günter Hornburg <gh0002@...>

>
>
> Hallo zusammen
> es gibt ja Verrückte auf dieser Welt und ich gehöre dazu. Nächste Woche
> werden wir im Schnee grillen, Forellen räuchern und Glühwein dazu trinken,
> gefuttert wird bei einem Freund im Wintergarten aber der Rest passiert im
> Freien. Es gibt Schwenkbraten wie er im Westen der BRD bekannt ist
> ich habe mal ein paar Rezepte aus verschiedenen Gegenden zusammengesucht.
>
> Gruß Günter
>
> 49.48.49 N
> 010.23.14 E
> Prettychurchcreek/Lower Franconia
>
> http://www.staeck-hornburg.de
> was kann an der Arbeit gut sein, wenn sie die Reichen den Armen überlassen.
>
> ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2.1
>
> Titel: Schwenkbraten #3
> Kategorien: BBQ, Schwein, Hunsrück
> Menge: 1 Rezept
>
> ========================== PRO PERSON ==========================
> 300 Gramm Schweinekamm
> 3 Zwiebeln
> Salz
> Pfeffer
> Knoblauchsalz
> Paprika
>
> Das Fleisch von beiden Seiten klopfen und kräftig würzen. Zwiebeln
> schälen, kleinschneiden, und mit der Hand ein wenig zerdrücken. Das
> Fleisch in eine Schüssel legen und mit den Zwiebeln bedecken. Das
> Schwenkbratenfleisch bleibt 1-2 Tage im Kühlschrank, dann wird es
> auf dem Schwenkbratenrost gebraten.
>
> Für diese Art von Zubereitung wird das Fleisch in Scheiben
> geschnitten und auf einem Rost über Buchenholzglut geschwenkt. Der
> Schwenkrost hängt an einem dreibeinigen Eisengestell. Damit das
> Fleisch nicht anbrennt, lässt sich der Rost in der Höhe verstellen
> und wird ständig hin- und hergeschaukelt.
>
> =====
>
> ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2.1
>
> Titel: Schwenkbraten
> Kategorien: Schwein, BBQ, Rheinland
> Menge: 6-8 Portionen
>
> 2 kg Schweinkamm
>
> =========================== MARINADE ===========================
> 1/4 Ltr. Öl
> 3-4 Zwiebeln (in Streifen)
> 4 Zerdrückte Knoblauchzehen
> 10 Zerdrückte Wacholderbeeren
> 1 Teel. Senf
> 1 Teel. Thymian
> 1 Teel. Oregano
> 1 Teel. Curry
> 1 Teel. Paprika
> 1 Teel. Cayennepfeffer
> 1 Teel. Pfeffer
>
> ============================ QUELLE ============================
> -- Erfasst *RK* 09.12.2009 von
> -- günter hornburg
>
> Schweinkamm in ca. 250 g schwere Steaks schneiden und in eine
> Schüssel geben. Die restlichen Zutaten miteinander verrühren, über
> die Steaks geben und gut vermengen. Im Kühlschrank mindestens 1-2
> Tage durchziehen lassen. Vor dem Grillen das Fleisch 2 Stunden
> vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Die Steaks etwa 10-15 min. von
> jeder Seite grillen.
>
> Beilage: Kartoffelsalat und als Getränk ein kühles Bier.
>
> Für diese Art von Zubereitung wird das Fleisch in Scheiben
> geschnitten und auf einem Rost über Buchenholzglut geschwenkt. Der
> Schwenkrost hängt an einem dreibeinigen Eisengestell. Damit das
> Fleisch nicht anbrennt, lässt sich der Rost in der Höhe verstellen
> und wird ständig hin- und hergeschaukelt.
>
> =====
>
> ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2.1
>
> Titel: Schwenkbraten #2
> Kategorien: Schwein, BBQ, Pfalz
> Menge: 6-8 Portionen
>
> 2 kg Schweinekamm
> 3 Dicke Zwiebeln
>
> =========================== MARINADE ===========================
> 1/2 Ltr. Trockenen Weißwein
> 100 ml Öl
> 2 Teel. Senf
> 1 Teel. Paprika
> 1 Teel. Thymian
> 2 Essl. Sojasauce
> 3-4 Zerdrückte Knoblauchzehen
> Salz
> Pfeffer
>
> ============================ QUELLE ============================
> -- Erfasst *RK* 09.12.2009 von
> -- günter hornburg
>
> Alle Zutaten für die Marinade miteinander verrühren.
>
> Fleisch in nicht zu dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln in Ringe.
> Fleisch mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben und die Marinade
> darüber verteilen. 2-3 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.
>
> Für diese Art von Zubereitung wird das Fleisch in Scheiben
> geschnitten und auf einem Rost über Buchenholzglut geschwenkt. Der
> Schwenkrost hängt an einem dreibeinigen Eisengestell. Damit das
> Fleisch nicht anbrennt, lässt sich der Rost in der Höhe verstellen
> und wird ständig hin- und hergeschaukelt.
>
> =====
>
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>
>
>


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Hallo zusammen
es gibt ja Verrückte auf dieser Welt und ich gehöre dazu. Nächste Woche werden
wir im Schnee grillen, Forellen räuchern und Glühwein dazu trinken, gefuttert
wird bei einem Freund im Wintergarten aber der Rest passiert im Freien. Es gibt
Schwenkbraten wie er im Westen der BRD bekannt ist
ich habe mal ein paar Rezepte aus verschiedenen Gegenden zusammengesucht.

Gruß Günter

49.48.49 N
010.23.14 E
Prettychurchcreek/Lower Franconia

http://www.staeck-hornburg.de
was kann an der Arbeit gut sein, wenn sie die Reichen den Armen überlassen.



==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2.1

      Titel: Schwenkbraten #3
Kategorien: BBQ, Schwein, Hunsrück
      Menge: 1 Rezept

========================== PRO PERSON ==========================
     300     Gramm  Schweinekamm
       3            Zwiebeln
                    Salz
                    Pfeffer
                    Knoblauchsalz
                    Paprika


Das Fleisch von beiden Seiten klopfen und kräftig würzen. Zwiebeln
schälen, kleinschneiden, und mit der Hand ein wenig zerdrücken. Das
Fleisch in eine Schüssel legen und mit den Zwiebeln bedecken. Das
Schwenkbratenfleisch bleibt 1-2 Tage im Kühlschrank, dann wird es
auf dem Schwenkbratenrost gebraten.

Für diese Art von Zubereitung wird das Fleisch in Scheiben
geschnitten und auf einem Rost über Buchenholzglut geschwenkt. Der
Schwenkrost hängt an einem dreibeinigen Eisengestell. Damit das
Fleisch nicht anbrennt, lässt sich der Rost in der Höhe verstellen
und wird ständig hin- und hergeschaukelt.

=====

==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2.1

      Titel: Schwenkbraten
Kategorien: Schwein, BBQ, Rheinland
      Menge: 6-8 Portionen

       2        kg  Schweinkamm

=========================== MARINADE ===========================
     1/4       Ltr. Öl
     3-4            Zwiebeln (in Streifen)
       4            Zerdrückte Knoblauchzehen
      10            Zerdrückte Wacholderbeeren
       1      Teel. Senf
       1      Teel. Thymian
       1      Teel. Oregano
       1      Teel. Curry
       1      Teel. Paprika
       1      Teel. Cayennepfeffer
       1      Teel. Pfeffer

============================ QUELLE ============================
             -- Erfasst *RK* 09.12.2009 von
             -- günter hornburg

Schweinkamm in ca. 250 g schwere Steaks schneiden und in eine
Schüssel geben. Die restlichen Zutaten miteinander verrühren, über
die Steaks geben und gut vermengen. Im Kühlschrank mindestens 1-2
Tage durchziehen lassen. Vor dem Grillen das Fleisch 2 Stunden
vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Die Steaks etwa 10-15 min. von
jeder Seite grillen.

Beilage: Kartoffelsalat und als Getränk ein kühles Bier.

Für diese Art von Zubereitung wird das Fleisch in Scheiben
geschnitten und auf einem Rost über Buchenholzglut geschwenkt. Der
Schwenkrost hängt an einem dreibeinigen Eisengestell. Damit das
Fleisch nicht anbrennt, lässt sich der Rost in der Höhe verstellen
und wird ständig hin- und hergeschaukelt.

=====

==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2.1

      Titel: Schwenkbraten #2
Kategorien: Schwein, BBQ, Pfalz
      Menge: 6-8 Portionen

       2        kg  Schweinekamm
       3            Dicke Zwiebeln

=========================== MARINADE ===========================
     1/2       Ltr. Trockenen Weißwein
     100        ml  Öl
       2      Teel. Senf
       1      Teel. Paprika
       1      Teel. Thymian
       2      Essl. Sojasauce
     3-4            Zerdrückte Knoblauchzehen
                    Salz
                    Pfeffer

============================ QUELLE ============================
             -- Erfasst *RK* 09.12.2009 von
             -- günter hornburg

Alle Zutaten für die Marinade miteinander verrühren.

Fleisch in nicht zu dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln in Ringe.
Fleisch mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben und die Marinade
darüber verteilen. 2-3 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.

Für diese Art von Zubereitung wird das Fleisch in Scheiben
geschnitten und auf einem Rost über Buchenholzglut geschwenkt. Der
Schwenkrost hängt an einem dreibeinigen Eisengestell. Damit das
Fleisch nicht anbrennt, lässt sich der Rost in der Höhe verstellen
und wird ständig hin- und hergeschaukelt.

=====



[Non-text portions of this message have been removed]

These are all excellent points.  Let's add, however, that when butchering it's
equally important to remove all fat and sinew.  Keep in mind that if you took
the deer to be butchered by someone else, you may or may not get your own deer
back.  Your husband may have done everything right and you still could have
problems because of that.  There's a big difference between the meat from a doe
and a buck that was chasing a doe when it was shot.  Make sure you chose a
butcher who will guarantee you your own meat if you don't do it yourself.
C

--- On Sat, 10/10/09, germancooking@yahoogroups.com
<germancooking@yahoogroups.com> wrote:


From: germancooking@yahoogroups.com <germancooking@yahoogroups.com>
Subject: [germancooking] Digest Number 1500
To: germancooking@yahoogroups.com
Date: Saturday, October 10, 2009, 11:02 AM
















German Corner: German Cooking

Messages In This Digest (3 Messages)


1a.
venison part 2 From: Silvercliff_46
1b.
Re: venison part 2 From: Günter Hornburg

2.
Check out my photos on Facebook From: Cal Mock
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Messages


1a.

venison part 2
Posted by: "Silvercliff_46" silvercliff_46@...   silvercliff_46
Fri Oct 9, 2009 1:32 pm (PDT)


OK, lets address your problem with the "WILD" taste.
 
First and foremost it may in fact, be your husbands fault.  Mishandling field
dressing can turn some fine eating into a foul tasting experience.  If you took
the finest beef ripped open the stomach contents, urine bag etc. and spilled it
on the meat, then dragged it through a swap, even it would taste "Gamy".
 
Second "Butchering"  You have to remove the glands from an animal.  If these end
up in your meat (usually the burger) it can also taste like you licked the
bottom of your cats litter box.  Also remove as much of the fat as possible and
the silver skin (definitely a culprit in gamy taste).
 
Third when grinding burger add 1/3 to one half ground beef to your grind (75/25
fatty grind) .  Then add extra tallow this will add moisture, and flavor to your
meat.
 
Fourth is your responsibility.  Cook like a Chef, not a harried house wife. 
Game meat requires work, and the finest ingredients to blossom into fine
dining.  It can't be rushed nor neglected.  Proper techniques must be followed,
as is required when you make anything you want to be special.
 
Simmer braised roasts in good wine, or beer, with a De-mi Glace.  My preference
is beer.  If I don't have my own home-made De mi, I use a restaurant grade beef
concentrate.  I usually braise 4-5 hours.  I serve with a sauce Espanole. 
 
I don't use a marinade to mask or hide the flavor of my product.  I do
marinade to achieve a particular flavor as in sauerbraten, or rabbit as in
Hasenpfeffer.  I will try the butter milk marinade.  I bet it will bring an
addition to some preparation.
 
All game is different and has different qualities.  Bear is not Venison, Elk is
not Moose and a rabbit is not a squirrel.  Don't forget the steps I have
outlined (especially field dressing and butchering). 
 
I have made wild game for over 50 years and served hundreds of people in my
home, church and club functions.  Mostly what I hear is " that was venison?, it
was Delicious ! " and ditto for all my other game dishes.
 
Once you get the venison and elk mastered come back and we will talk about
beaver and raccoon.

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1b.

Re: venison part 2
Posted by: "Günter Hornburg" gh0002@...   gh0002
Sat Oct 10, 2009 1:51 am (PDT)


, or rabbit as in Hasenpfeffer.

Hi

I would like to know how you prepare Hasenpfeffer

Gruß Günter

49.48.49 N
010.23.14 E
Prettychurchcreek/ Lower Franconia

http://www.staeck- hornburg. de
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2.

Check out my photos on Facebook
Posted by: "Cal Mock" bboxacord1@...
Sat Oct 10, 2009 8:57 am (PDT)


Hi Germancooking@ yahoogroups. com,

I set up a Facebook profile where I can post my pictures, videos and events and
I want to add you as a friend so you can see it. First, you need to join
Facebook! Once you join, you can also create your own profile.

Thanks,
Cal

To sign up for Facebook, follow the link below:
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Facebook by Cal Mock. If you do not wish to receive this type of email from
Facebook in the future, please click on the link below to unsubscribe.
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Ich freue mich, dass Du wieder auf dem Damm zu sein scheinst...Du hast
ganz recht, Gesundheit hat Vorrang!
Gesunde Feitertage und erfeu' Dich schoen des Lebens!

Hi Corinna

na ich mach keine Sachen aber das Leben auf der Überholspur hatte mich ganz
schön geschlaucht im Sommer hatte ich das Restaurant in Ungarn verkloppt ,
dann der Ärger mit dem Pflegesohn als er auf Drogen kam und wir ihn geraten
haben zu Gehen... danach der Ärger mit IHM... er wollte sein Erbe ausbezahlt
haben (Pflegesohn ohne Erbanspruch)  Anwalt und Gericht... es kam halt alles
zusammen.... jetzt darf ich im Moment noch nicht mal Auto fahren seit 2
Tagen bin ich wieder ONLINE und meine Frau hat alles an Cookies und Stollen
weggefuttert während ich im Krankenhaus auf der dämlichen Intensivstation
war... habe gestern nochmals 3 Stollen gebastelt und bekomme jetzt zum
Frühstück 1 lumpige Scheibe Stollen mit Marmelade weil es der Arzt ihr so
geraten hat.... ich könnte aus der Haut fahren.... keinen Kaffee mehr, keine
harten Alks max. 2 Bier am Tag oder 1 Glas Rotwein, kein fettes
Schweinefleisch, wenig Wurst, keine Aufregung, keinen Ärger, keinen Stress,
keine harte Arbeit nur noch Ruhe und Entspannung.... als nächstes werde ich
wohl die drei PUNKTE am Arm tragen, die auf der gelben Binde.
Nun ja wir planen alles was Arbeit macht zu verkloppen aber zur zeit der
Wirtschaftskrise ist das nicht so einfach, jednenfalls bin ich bei meinem
letzten Auftrag (architekturmäßig) danach kann mich die Welt a.A.l. wen du
den Ausspruch vom Götz von Berlichingen kennst.

Gruß Günter

49.48.49 N
010.23.14 E
Prettychurchcreek/Lower Franconia

http://www.staeck-hornburg.de
was kann an der Arbeit gut sein, wenn sie die Reichen den Armen überlassen.

Ja, Mensch, Guenter, was machst Du denn fuer Sachen?
Ich freue mich, dass Du wieder auf dem Damm zu sein scheinst...Du hast
ganz recht, Gesundheit hat Vorrang!
Gesunde Feitertage und erfeu' Dich schoen des Lebens!

Corinna


Günter Hornburg wrote:
>
>
> Hallo zusammen
>
> nach dem ich wieder das Hospital verlassen durfte (Herzanfall) hatte
> ich für Weihnachten 3 Stollen gebacken.... eigendlich waren die schon
> vor meinem Herzkaspar gebacken worden .... aber wir haben heute den
> 4.12.2009 und von den Stollen is nix mer dooooo
> @ Hans
> ich werde zwar nächstes Jahr nach den Staaten reisen aber arbeiten ist
> null, que nada, nix, niente non.... habe Dave schon angerufen naja ich
> komme im Mai und die Wurstsaison ist im oder ab September... ich muß
> jetzt an meine Gesundheit denken das hat Vorrang. BTW Die Dörrfrüchte
> wurden für 2 Tage in Jamaikarum mariniert!!!!!!
>
> Gruß Günter
>
> 49.48.49 N
> 010.23.14 E
> Prettychurchcreek/Lower Franconia
>
> http://www.staeck-hornburg.de <http://www.staeck-hornburg.de>
> was kann an der Arbeit gut sein, wenn sie die Reichen den Armen
> überlassen.
>
> ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
>
> Titel: Früchte-Marzipan-Stollen
> Kategorien: Backen, Marzipan, Stollen, Weihnacht
> Menge: 24 Stucke
>
> ======================= FÜR DIE FÜLLUNG; =======================
> 50 Gramm Gehackte Dörr-Aprikosen
> 50 Gramm Gehackte Pistazien
> 50 Gramm Marzipanrohmasse
> 50 Gramm Puderzucker
> 1/2 Vanilleschote; das Mark
>
> ========================= FÜR DEN TEIG =========================
> 250 Gramm Quark
> 2 Eier
> 1 Vanilleschote, Mark von
> 4 Rum
> 150 Gramm Weiche Butter
> 150 Gramm Zucker
> 500 Gramm Mehl
> 2 Teel. Backpulver
> 1 Teel. Lebkuchengewürz
> 150 Gramm Gehacktes Zitronat
> 250 Gramm Korinthen
> 100 Gramm Mandelstifte
>
> =========================== AUSSERDEM ===========================
> 125 Gramm Flüssige Butter
> 75 Gramm Zucker
> 1/2 Vanilleschote, Mark
> 5 Essl. Puderzucker
>
> Aprikosen, Pistazien, Marzipan, Puderzucker, Vanillemark verkneten.
> Eine 4 cm dicke, ca. 30 cm lange Rolle formen. In Folie kühlen.
>
> Quark, Eier, Vanillemark, Rum, Butter und Zucker verrühren. Mehl,
> Backpulver, Gewürze, Zitronat, Korinthen und Mandeln unterkneten.
>
> Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig zu einem 30 cm langen Laib
> formen. Mittig eindrücken, die Marzipanrolle hineingeben.
> Seitenteile darüber schlagen. Stollen auf ein gefettetes Blech legen.
> Mit gefalteter starker Alufolie umlegen. 75 Min. backen. Nach 20 Min.
> immer wieder mit Butter einpinseln. Rest nach Ende der Backzeit
> aufstreichen. Zucker, Vanillemark mischen und aufstreuen. Abkühlen
> lassen und mit Puderzucker bestäuben.
>
> =====
>
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>
>


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Hallo zusammen

nach dem ich wieder das Hospital verlassen durfte (Herzanfall) hatte ich für
Weihnachten 3 Stollen gebacken.... eigendlich waren die schon vor meinem
Herzkaspar gebacken worden .... aber wir haben heute den 4.12.2009 und von den
Stollen is nix mer dooooo
@ Hans
ich werde zwar nächstes Jahr nach den Staaten reisen aber arbeiten ist null, que
nada, nix, niente non.... habe Dave schon angerufen naja ich komme im Mai und
die Wurstsaison ist im oder ab September... ich muß jetzt an meine Gesundheit
denken das hat Vorrang. BTW Die Dörrfrüchte wurden für 2 Tage in Jamaikarum
mariniert!!!!!!

Gruß Günter

49.48.49 N
010.23.14 E
Prettychurchcreek/Lower Franconia

http://www.staeck-hornburg.de
was kann an der Arbeit gut sein, wenn sie die Reichen den Armen überlassen.


==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

      Titel: Früchte-Marzipan-Stollen
Kategorien: Backen, Marzipan, Stollen, Weihnacht
      Menge: 24 Stucke

======================= FÜR DIE FÜLLUNG; =======================
      50     Gramm  Gehackte Dörr-Aprikosen
      50     Gramm  Gehackte Pistazien
      50     Gramm  Marzipanrohmasse
      50     Gramm  Puderzucker
     1/2            Vanilleschote; das Mark

========================= FÜR DEN TEIG =========================
     250     Gramm  Quark
       2            Eier
       1            Vanilleschote, Mark von
       4            Rum
     150     Gramm  Weiche Butter
     150     Gramm  Zucker
     500     Gramm  Mehl
       2      Teel. Backpulver
       1      Teel. Lebkuchengewürz
     150     Gramm  Gehacktes Zitronat
     250     Gramm  Korinthen
     100     Gramm  Mandelstifte

=========================== AUSSERDEM ===========================
     125     Gramm  Flüssige Butter
      75     Gramm  Zucker
     1/2            Vanilleschote, Mark
       5      Essl. Puderzucker


Aprikosen, Pistazien, Marzipan, Puderzucker, Vanillemark verkneten.
Eine 4 cm dicke, ca. 30 cm lange Rolle formen. In Folie kühlen.

Quark, Eier, Vanillemark, Rum, Butter und Zucker verrühren. Mehl,
Backpulver, Gewürze, Zitronat, Korinthen und Mandeln unterkneten.

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig zu einem 30 cm langen Laib
formen. Mittig eindrücken, die Marzipanrolle hineingeben.
Seitenteile darüber schlagen. Stollen auf ein gefettetes Blech legen.
Mit gefalteter starker Alufolie umlegen. 75 Min. backen. Nach 20 Min.
immer wieder mit Butter einpinseln. Rest nach Ende der Backzeit
aufstreichen. Zucker, Vanillemark mischen und aufstreuen. Abkühlen
lassen und mit Puderzucker bestäuben.

=====



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Correction.  I had the seeds amounts
wrong.  It should be 4 cups and not 2 cups.




Times are tough, and some already have it all. So what do you give
as a Christmas gift? Why not make something yourself. Something
useful and with a dual purpose. Something that you can do with your
children. Well, I decided to home make something and I even sell it
in my store. It's a bird seed ornament in a cookie cutter. The
point is you feed the birds first, then wash it in hot water, and
bake some cookies with a recipe included. Who would not love to have
such a gift? You can see some pictures at:
<http://www.germanplaza.com/productcart/pc/shownewarrivals.asp>http://www.german\
plaza.com/productcart/pc/shownewarrivals.asp
I see bird food sites selling them without cookie cutter for over 4
dollars a piece. These ornaments are usually 3.5" tall, and I find
that quite expensive.

So here I share my instructions. I use all natural ingredients for
making them. Some Internet sites suggest to use white glue or egg
whites to make it all come together. Do not use either! Glue is a
no brainer, but egg whites can harbor salmonella and can make birds
really sick. Some recipes even ask to bake the ornaments. This will
dry out the seeds and make the fat inside of it useless to the
birds. They will eat, but they will also starve, since they no
longer get the fat they need to survive in winter. This is very easy
to make, but be aware it is very sticky.

You need:
large cookie cutters
twine or raffia
wax paper
cookie sheet
4 cups of bird seeds
3/4 cup of flour
1/2 cup warm water
1/4 cup light or regular corn syrup

Attach twine to cookie cutters. Line cookie sheet with wax
paper. Place cutters onto the wax paper. Mix seeds with flour into
a large bowl. Dissolve corn syrup in warm water. Pour into the bowl
and mix all together. Fill the cutters with the mix using a
teaspoon. Let dry for 3 hours. Now twist the cutter until it comes
loose and flip over. Do not pull up or seeds will stick to the
paper. The twisting motion is vital. Let dry another 3 hours. Now
stand up the cutter so both sides are exposed and let dry for 2
days. (You need only one day if the cutter is 1/2 inch deep.) Place
into a cellophane bag and include a gift card with this recipe:

Gingerbread Cookies
* 1/2 cup softened butter or margarine
* 1/2 cup sugar
* 1/2 cup molasses
* 1 egg yolk
* 2 cups sifted all-purpose flour
* 1/2 teaspoon salt
* 1/2 teaspoon baking powder
* 1/2 teaspoon baking soda
* 1/2 teaspoon ground cinnamon
* 1 teaspoon ground cloves
* 1 teaspoon ginger
* 1/2 teaspoon ground nutmeg

1. In a large bowl, cream together the butter or margarine and sugar
until smooth. Stir in molasses and egg yolk. Combine the flour, salt,
baking powder, baking soda, cinnamon, cloves, ginger, and nutmeg;
blend into the molasses mixture until smooth. Cover, and chill for at
least one hour.
2. Preheat the oven to 350 degrees F (175 degrees C). On a lightly
floured surface, roll the dough out to 1/4 inch thickness. Cut with
cookie cutter. Place cookies 2 inches apart on ungreased cookie sheet.
3. Bake for 8 to 10 minutes in the preheated oven, until firm. Remove
from cookie sheet to cool on wire rack. Frost or decorate when cool.

Enjoy,
Katharina
__________________________________________________________
Shop for German things: www.GermanPlaza.com
German Corner, our main site: www.GermanCorner.com
Heritage and History Site: www.GermanHeritage.com
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German Corner LLC, P.O. Box 70, Keno OR 97627-0070 USA
Phone: (541) 850-0304 Fax: (541) 884-3013



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as a Christmas gift?  Why not make something yourself.  Something
useful and with a dual purpose.  Something that you can do with your
children.  Well, I decided to home make something and I even sell it
in my store.  It's a bird seed ornament in a cookie cutter.  The
point is you feed the birds first, then wash it in hot water, and
bake some cookies with a recipe included.  Who would not love to have
such a gift?  You can see some pictures at:
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dollars a piece.  These ornaments are usually 3.5" tall, and I find
that quite expensive.

So here I share my instructions.  I use all natural ingredients for
making them.  Some Internet sites suggest to use white glue or egg
whites to make it all come together.  Do not use either!  Glue is a
no brainer, but egg whites can harbor salmonella and can make birds
really sick.  Some recipes even ask to bake the ornaments.  This will
dry out the seeds and make the fat inside of it useless to the
birds.  They will eat, but they will also starve, since they no
longer get the fat they need to survive in winter.  This is very easy
to make, but be aware it is very sticky.

You need:
large cookie cutters
twine or raffia
wax paper
cookie sheet
2 cups of bird seeds
3/4 cup of flour
1/2 cup warm water
1/4 cup light or regular corn syrup


Attach twine to cookie cutters.  Line cookie sheet with wax
paper.  Place cutters onto the wax paper.  Mix seeds with flour into
a large bowl.  Dissolve corn syrup in warm water.  Pour into the bowl
and mix all together.  Fill the cutters with the mix using a
teaspoon.  Let dry for 3 hours.  Now twist the cutter until it comes
loose and flip over.  Do not pull up or seeds will stick to the
paper.  The twisting motion is vital.  Let dry another 3 hours.  Now
stand up the cutter so both sides are exposed and let dry for 2
days.  (You need only one day if the cutter is 1/2 inch deep.)  Place
into a cellophane bag and include a gift card with this recipe:

Gingerbread Cookies
      * 1/2 cup softened butter or margarine
      * 1/2 cup sugar
      * 1/2 cup molasses
      * 1 egg yolk
      * 2 cups sifted all-purpose flour
      * 1/2 teaspoon salt
      * 1/2 teaspoon baking powder
      * 1/2 teaspoon baking soda
      * 1/2 teaspoon ground cinnamon
      * 1 teaspoon ground cloves
      * 1 teaspoon ginger
      * 1/2 teaspoon ground nutmeg

1. In a large bowl, cream together the butter or margarine and sugar
until smooth. Stir in molasses and egg yolk. Combine the flour, salt,
baking powder, baking soda, cinnamon, cloves, ginger, and nutmeg;
blend into the molasses mixture until smooth. Cover, and chill for at
least one hour.
2. Preheat the oven to 350 degrees F (175 degrees C). On a lightly
floured surface, roll the dough out to 1/4 inch thickness. Cut with
cookie cutter. Place cookies 2 inches apart on ungreased cookie sheet.
3. Bake for 8 to 10 minutes in the preheated oven, until firm. Remove
from cookie sheet to cool on wire rack. Frost or decorate when cool.

Enjoy,
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I've seen Harzer at Wholefoods.
Katharina


At 10/29/2009 12:51 PM, you wrote:
>
>
>Hi Judy
>
>Schmelzkaese are the laughing cow triangles and
>Handkaese is "Harzer Kaese". I know you can
>order it at www.germandeli.com. Type Harzer
>Kaese in their search field and it will show up
>at Mainzer/Harzer Kaese $5.99. They also have KochKaese
>
>Harzer cheese is a German sour milk cheese made
>from low fat curd cheese, which contains only
>about one percent fat and originates in the Harz
>mountain region south of Braunschweig.
>
>Harzer is often small and round, in which case
>it is called Handkäse or Taler, or cylindrical,
>in which case it is called Stangenkäse.
>Frequently, the small and round variety is sold
>in a cylindrical package, which is then called Harzer Roller.
>
>Harzer cheese is typically flavoured with
>caraway. Some varieties are white mold cheeses,
>others red mold cheeses. The latter type
>generally has a stronger flavour, and both types
>develop a strong aroma after maturing for a few
>days or weeks. Harzer has a distinctive strong
>smell and overpowering flavour to it which is considered repulsive by some.
>
>--- In
><mailto:germancooking%40yahoogroups.com>germancooking@yahoogroups.com,
>judy engel <judyengel@...> wrote:
> >
> >
> >
> >
> > Hello German Cooking Friends,
> >
> >
> >
> > On a recent trip to Germany I tasted this
> delicious cooked cheese. The recipe calls for
> some cheese which I am not sure is available in
> USA. Please look it over and give
> recommendations for substitutions for the first
> two ingredients. I also need to know what Natron is.
> >
> >
> >
> > Kochkäse in der Mikrowell
> >
> > 150 g. Schmelzkäse
> > 200 g. Handkäse
> > 250 g. Schlagsahne (flüssig)
> > 100 g. Butter
> > 1 gestr. Eßl. Kümmel
> > 1 Messerspitze Natron
> >
> > Alles zusammen in eine Schüssel geben. Dann
> in den Mikrowellenherd stellen und 3 Min. aufkochen lassen.
> > Danach mit dem Mixer kurz verrühren und
> nochmals 3 Min. kochen. Anschließend nochmals
> kurz mit dem Mixer verrühren und kühl stellen
> (bitte nicht gleich in den Kühlschrank), erst auskühlen lassen.
> > Lasst es Euch schmecken.
> >
> >
> > Thanks,
> >
> >
> >
> > Judy in Oregon
> >
> >
> > [Non-text portions of this message have been removed]
> >
>
>

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