PASTETES DE ATUM (TONIJNPASTEITJES) 400 g tonijn (vers of uit blik) 1 chilipeper, fijngehakt 1 ui, fijngehakt malaguetta plantaardige olie DEEG 100 g bloem 1...
ALOCO (GEBKKEN BANANEN) Deze lekkernij is zo populair geworden in West-Afrika dat zij haar naam heeft gegeven aan de provisorische markten die daar ’s avonds...
Hoi, Zondag laat ik me door onderstaand recept inspireren. Ik maak de soep in elk geval met verse tomaten in plaats van tomatensap, en waarschijnlijk gooi ik ...
Hoi, In het Odin groentepakket van deze week zit groenselderij (een groene variant van de gewone bleekelderij). Toen ik op zoek ging naar recepten met ...
Olijfolie over affettati, vleeswaren: Neem per persoon 2 plakken parmaham en 4 plakken salami of 6 plakjes cacciatoraworst, leg ze op een schaal en schenk er...
Wendy van der Meer
wvdmeer@...
Jun 11, 2006 5:58 pm
412
KYINKYINGA (WESTAFRIKAANSE KEBAB) Net als bakbananen en noten is kyinkyinga (spreek uit als ‘tjsintsjinga’) ‘straat’voedsel en het grote genoegen van...
KULIKULI (AARDNOOTKOEKJES) Dit is nog zo’n heerlijk gerecht met aardnoten. Smakelijk en voedzaam als het is, wordt het vaak gegeten als tussendoortje of in...
PINDASOEP De voormalige dictator van Oeganda, Idi Amin, leeft tegenwoordig in relatieve luxe in Saoedi-Arabië als gast van de koninklijke familie. In plaats...
BHAJIA’S VAN ZOETE AARDAPPELEN Tanzania in Oost-Afrika is een belangrijk producent van kruinagels, die worden gekweekt op de eilanden Pemba en Zanzibar....
HAM KARIBA (KARIBA-HAM) 1 ei 2 grote avocado’s sap van ½ citroen 3 tomaten 1 kleine ui 1 krop Romeinse sla of ½ kropsla 50 g pinda’s 4 eetl. slasaus ¾...
HARTIGE PAPBEIGNETS In heel Afrika bestaat een traditie van frituren en zijn allerlei beignets populair. In heel West-Afrika worden veel rijst, maïs, bonen en...
ZOETE PAPBEIGNETS olie, voor het frituren een restje pap, een hoeveelheid van ca. 7,5 dl in een maatbeker 2 eetlepels bruine suiker of gewone suiker naar smaak...
PAPBEIGNETS Soms is een restje pap te stijf om met een lepel op te scheppen, maar daarmee is de pap in Oost-Afrika nog niet ongeschikt om er beignets van te ...
AVOCAT FARCI (GEVULDE AVOCADO) Als het avocadotijd is in Ivoorkust, zijn overal in het land paarsgetinte bolvormige avocado's te zien. Ik herinner me dat ik...
HARTIGE ALOCO-SAUS 1 flinke theelepel fijngehakte Spaanse peper (habañero of een andere extreem hete peper), of naar smaak 2 kleine uien 3 eetlepels palmolie...
KRABHAPJE Dit is eigenlijk een krabsalade, geschikt als voorgerecht of licht tussengerecht. Het is duidelijk een moderne creatie die laat zien dat de ...
POMPOENSOEP olie om in te bakken 1 grote ui, fijngesneden 2 theelepels gemberpasta (of 2 cm gemberwortel, fijn gesneden) 2 theelepels kerriepoeder 1 kleine...
WAINA (GEFRITUURDE EIEREN) 2 eieren 1 eetlepel koud water zout peper plantaardige frituurolie Klop de eieren goed los en voeg het water en zout en peper naar...
KRUIDIGE MOSSELEN MET FETA Serveer de mosselen met een glas ouzo en dunne sneetjes geroosterd stokbrood die je in het heerlijke vocht kunt dippen. 1½ kg...
HUEVOS CON FRIJOLES (SPIEGELEI MET GEBAKKEN BONEN EN BACON) 1 el boter 1 blik bean and green chili burrito filling (450 g Casa Fiësta) 2 plakken bakbacon 4...
