MAKKELIJKE LAMSPILAF 1 - 2 el olijfolie 1 ui, in ringen 2 tl ras el hanout 500 g lamsfilet, in blokjes 250 g basmatirijst 500 ml runder- of groentebouillon 50...
FIJNGEKRUIDE INVOLTINI 8 dunne varkensschnitzels 6 el maïsolie zout peper 16 salieblaadjes, in dunne reepjes 8 dunne plakken gekookte ham 100 g Old Amsterdam,...
VARKENSHAASJE MET DRUIVENSAUS 1 varkenshaasje à 250 g zout peper 1 theelepel kaneel 25 g boter of margarine 100 g blauwe druiven 100 g witte druiven ½ dl...
ROERGEBAKKEN LAMSVLEES MET MEXICAANSE KRUIDEN 1 kleine ui 1 kleine groene paprika 200 g lamsbout zonder been 2 eetlepels pittige Mexicaanse kruiden (McCormick)...
TORTILLA’S 20 g Tex-Mex mix voor tacovulling (zakje à 40 g, Silvo) 1 dl warm water 175 g mager gehakt 100 g uiringen 2 tomaten in stukjes 1 el tomatenpuree ...
HUEVOS CON FRIJOLES (SPIEGELEI MET GEBAKKEN BONEN EN BACON) 1 el boter 1 blik bean and green chili burrito filling (450 g Casa Fiësta) 2 plakken bakbacon 4...
TORTILLA’S MET RUNDVLEES EN COURGETTE Met kant-en-klare tortilla’s zet u binnen de kortste keren een Mexicaans maaltje op tafel. 1 kleine ui 1 rode Spaanse...
FRIJOLES (PITTIGE BONENPUREE MET KAAS) Dit bonengerecht kunt u samen met rijst bij kip, gehakt of chilaquiles eten. U kunt de puree ook als beleg voor een taco...
MTORI (BANANENSOEP) Deze romige bananensoep (spreek uit als ‘m-tori’) is een traditioneel gerecht uit het gebied van de Kilimanjaro. Het is heel geliefd...
PALMNOTENSOEP MET FUFU Krabvlees vormt een van de ingrediënten van deze gevulde soep op basis van de pulp van palmnoten. Van oudsher wordt de pulp eruit...
KOFTA KEBABS (KEBABS VAN LAMSGEHAKT) Een van de erfenissen van de Britse kolonisatieperiode in Oost-Afrika is een grote Indiase bevolking. Deze mensen hebben...
SUKUMA WIKI (RESTJES SPECIAAL) De naam van dit gerecht betekent in het Swahili ‘duw de week verder’. Vaak verschijnt het vlak voor betaaldag in allerlei...
SUKUMA WIKI (RESTJESSCHOTEL) Dit recept voor vlees en groenten heb ik ook van Mike en Jenny Piper gekregen. Mike, die vlekkeloos Swahili kent, vertelde met dat...
VARKENSVLEES MET WATERKERS vet varkensvlees water zout 2 bossen waterkers Snijd van een stuk vet varkensvlees stukken zo groot als een vuist en doe ze in een...
EIEREN VAN MADAGASCAR eieren zeboe-merg* room of boter zout peper * Mocht u toevallig geen merg van de zeboe kunnen krijgen dan is rundermerg ook goed. Maak...
THEEKI BEGAN BRINJAL (GEVULDE AUBERGINE) 1 grote aubergine 2 grote of 4 kleine gehakte champignons 1 fijngesneden ontvelde tomaat 1 theelepel tomatenpuree 1...
