JOLLOFRIJST Jollofrijst behoort tot de meest bekende gerechten van West-Afrika, niet alleen omdat het zo lekker is en gemakkelijk te maken, maar omdat de ...
HAM KARIBA (KARIBA-HAM) 1 ei 2 grote avocado’s sap van ½ citroen 3 tomaten 1 kleine ui 1 krop Romeinse sla of ½ kropsla 50 g pinda’s 4 eetl. slasaus ¾...
FUTU (VLEESSCHOTEL MET OKRA’S EN AUBERGINE) 1 kg runderlappen, in blokjes gesneden zout 1 kleine ui, in ringen gesneden ½ theelepel chilipoeder 1 eetlepel...
ATIEKE (CASSAVE MET GROENTESAUS) 500 g grove gari (cassavemeel) of couscous GROENTESAUS 1 kg magere runder- of lamslappen, in blokjes gesneden 1 ui, fijngehakt...
JAGACIDA (KAAPVERDISCHE STOOFSCHOTEL MET BONEN EN WORST) Niet iedereen maakt dagelijks of wekelijks manchupa klaar. Als mijn Kaapverdische vriendinnen zin...
ROMAZAVA (MALAGASSISCHE STOOFSCHOTEL MET VERSCHILLENDE SOORTEN VLEES) Dit is het nationale gerecht van Madagaskar. De truc is om alle verschillende soorten...
GEBAKKEN LEVER OP Z’N SOEDANEES In dit recept, dat ik kreeg van mijn Soedanese vriendin, wordt behalve tomatenpuree ook kaneel gebruikt. 2 eetlepels...
EIERMIE MET KOFTA’S IN RODE SAUS 1 pak eiermie, gekookt volgens gebruiksaanwijzing en afgegoten 5 eieren, hard gekookt, gepeld, door midden gesneden en...
LAMSSTOOFSCHOTEL MET YAM 750 g yam ½ dl olie 250 g ui, fijngehakt 2 theelepels knoflook, fijngehakt 1 eetlepel chilipoeder 750 g lamsstoofvlees, in blokjes 3...
MAKKELIJKE LAMSPILAF 1 - 2 el olijfolie 1 ui, in ringen 2 tl ras el hanout 500 g lamsfilet, in blokjes 250 g basmatirijst 500 ml runder- of groentebouillon 50...
FIJNGEKRUIDE INVOLTINI 8 dunne varkensschnitzels 6 el maïsolie zout peper 16 salieblaadjes, in dunne reepjes 8 dunne plakken gekookte ham 100 g Old Amsterdam,...
VARKENSHAASJE MET DRUIVENSAUS 1 varkenshaasje à 250 g zout peper 1 theelepel kaneel 25 g boter of margarine 100 g blauwe druiven 100 g witte druiven ½ dl...
ROERGEBAKKEN LAMSVLEES MET MEXICAANSE KRUIDEN 1 kleine ui 1 kleine groene paprika 200 g lamsbout zonder been 2 eetlepels pittige Mexicaanse kruiden (McCormick)...
TORTILLA’S 20 g Tex-Mex mix voor tacovulling (zakje à 40 g, Silvo) 1 dl warm water 175 g mager gehakt 100 g uiringen 2 tomaten in stukjes 1 el tomatenpuree ...
HUEVOS CON FRIJOLES (SPIEGELEI MET GEBAKKEN BONEN EN BACON) 1 el boter 1 blik bean and green chili burrito filling (450 g Casa Fiësta) 2 plakken bakbacon 4...
TORTILLA’S MET RUNDVLEES EN COURGETTE Met kant-en-klare tortilla’s zet u binnen de kortste keren een Mexicaans maaltje op tafel. 1 kleine ui 1 rode Spaanse...
FRIJOLES (PITTIGE BONENPUREE MET KAAS) Dit bonengerecht kunt u samen met rijst bij kip, gehakt of chilaquiles eten. U kunt de puree ook als beleg voor een taco...
MTORI (BANANENSOEP) Deze romige bananensoep (spreek uit als ‘m-tori’) is een traditioneel gerecht uit het gebied van de Kilimanjaro. Het is heel geliefd...
PALMNOTENSOEP MET FUFU Krabvlees vormt een van de ingrediënten van deze gevulde soep op basis van de pulp van palmnoten. Van oudsher wordt de pulp eruit...
