KALFSREEPJES UIT ZÜRICH 1 kalfsschnitzel van circa 125 g 2 sjalotjes 25 g boter zout versgemalen peper desgewenst mespunt kerrie 1 glas droge witte wijn 1...
CHAKCHOUKA (EIEREN MET PAPRIKA, TOMATEN EN AUBERGINE) Chakchouka is een Noord-Afrikaanse ragout van groenten, en soms merguez (een pittige saucijs) met eieren....
LHEM LAHLOU (ZOETE LAMSSTOOFPOT) Traditioneel recept. 32 gedroogde pruimen 50 g sesamzaad 100 g boter, ongezouten 1 kg mager lamsvlees zonder been, in stukken...
GIUVECH (STOOFPOT VAN LAMSVLEES EN GROENTEN) Deze bijna complete maaltijd wordt afhankelijk van het geloof van de bevolking met lams- of varkensvlees bereid....
PUNTAS DE FILETE A LA MEXICANA (MALS RUNDVLEES IN PITTIGE TOMATENSAUS) 500 g biefstuk 2 el olie 50 g gerookte spekreepjes 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook,...
ZIC DE VENADO (GEGRILDE HERTENBIEFSTUK UIT TABASCO) 1 sinaasappel 4 el olie 1 el gemalen komijn (djinten) tabasco 4 hertenbiefstukken 2 el zonnebloempitten 3...
SPINAZIE-PUREE POTJE MET PROVENÇAALSE RUNDERREEPJES 1 eetlepel (olijf)olie 200 g Provençaalse runderreepjes 2 zakjes puree à la minute (pak à 3 zakjes à...
VARKENSOESTER GEVULD MET KAAS 75 g Danish blue kaas 4 varkensoesters à 125 g peper 2 eieren 6 el paneermeel 3 el boter of margarine Kaas in reepjes snijden, 4...
KARBONADES MET CITROEN-KNOFLOOKSAUS Dit heerlijke recept is van de McIlhenny-familie, producenten van Tabasco. Zij houden van pittig eten: voorzichtige koks...
AFELIA MET VARKENSVLEES Afelia is een Cypriotische manier om groente of varkensvlees klaar te maken met korianderzaad en rode wijn. Alle gerechten die op die...
MOUSSAKA MET GEITENVLEES Hier is het niet het gebruikelijk gehakt van rund, varken of lam, maar een ragout van jong geitenvlees die de basis voor de vulling...
GOULASH AU MOUTON (SCHAPEGOELASJ) 600 g schapenvlees in blokjes 4 uien, fijngehakt ½ l vleesbouillon 2 eetlepels tomatenpuree paprikapoeder nootmuskaat,...
BOUREKS VAN LAMSVLEES MET GEGLACEERDE WORTELS Modern recept. GEGLACEERDE WORTELS 3 grote wortels 25 g boter, ongezouten 50 g bruine suiker ¼ tl zout VULLING ...
BEEF ROUGAILLE (RUNDVLEES MET KNOFLOOKSAUS) “Dit is een typisch Creools gerecht. U kunt lams- of geitenvlees, kip of vis gebruiken, maar welke ingrediënten...
BEEF PALAVA (GESTOOFD RUNDVLEES MET SPINAZIE EN OKRA) Palava: conferentie, (uitgebreide) discussie, tussen barbaren en handelaren enz.; lege woorden, gesprek,...
VLEESSCHOTEL MET PINDA’S Dit recept zal elke pindakaasliefhebber lekker vinden. Het is gemakkelijk te maken, niet duur en mild van smaak. 1 kg varkens- of...