Pepertournedos en orloffbrochette op een bedje van paprika

Aantal personen: 4 Bereidingstijd: 30 à 60 min.

Hoofdgerecht

4 tournedos
4 dikke sneden ontbijtspek
4 rode paprika's
2 bosjes waterkers
4 lange aardappelen
2 teentjes knoflook
4 sneden trappistenkaas ( bv.: Chimay )
1 dl + 2 el olijfolie
steakpeper
peper en zout

Kook de aardappelen gaar in de schil in lichtgezouten water. Giet af en snij
elke aardappel in 6 à 7 schijfjes. Verwijder de witte zaadlijsten en de pitjes
uit de paprika's en snij in kleine blokjes ( verwijder eventueel de schil
vooraf, dat gaat makkelijk als u de paprika's 5 min. in kokend water dompelt ).
Snij elke snede spek en kaas in 6 gelijke stukken. Verwijder de harde steeltjes
van de waterkers. Snipper het teentje knoflook fijn. Strijk de tournedos in met
2 eetl. olijfolie en kruid met de steakpeper, die u goed aandrukt in het vlees.
Giet 1 dl olijfolie in een kom en voeg de waterkers, peper en zout toe. Mix tot
een schuimige saus. Meng de paprikablokjes en het fijngesnipperd knoflook.
Kruid met peper en zout. Prik afwisselend 1 schijfje aardappel, 1 stuk spek en 1
stuk kaas op een brochette en herhaal tot de aardappel volledig op het
brochettestokje steekt. Verwarm de brochette op het ogenblik zelf gedurende een
paar minuten op de grill. Bak de tournedos gedurende ± 3 min langs elke kant op
de grill. Laat verder gaar worden naar smaak. Verdeel wat paprikasalade in het
midden van het bord. Snij elke tournedos in 3 ( verwijder de vetrand ) en
plaats de 3 stukken in waaiervorm op de paprika's. Leg de brochette aan een kant
van het bord en lepel er de waterkerssaus rond.

Wijntip:

Château Vincent
A.C. Fronsac

Voedingswaarde:

973 kcal - 54,4 g eiwitten - 73,6 g vetten - 21,5 g koolhydraten

[Non-text portions of this message have been removed]