GIRIAMA GOURMET Giriama (spreek uit als ‘ki-ri-ja-ma’) is een recept dat ik heb gekregen van mijn vriend en collega Mike Piper, een geëmigreerde Keniaan,...
KIP IN KOKOSMELK Er is een enorme hoeveelheid gerechten met kokos en vlees in de landen die omgeven zijn door de zee of erdoor worden begrensd. Dit speciale...
CASSAVE EN BLEEKSELDERIJ MET MUNGBONENSAUS Dit gerecht kregen we voorgezet in een huis in Nairobi, als alternatief voor de traditionele vleessauzen die met...
KOFTA KEBABS (KEBABS VAN LAMSGEHAKT) Een van de erfenissen van de Britse kolonisatieperiode in Oost-Afrika is een grote Indiase bevolking. Deze mensen hebben...
SUKUMA WIKI (RESTJES SPECIAAL) De naam van dit gerecht betekent in het Swahili ‘duw de week verder’. Vaak verschijnt het vlak voor betaaldag in allerlei...
SUKUMA WIKI (RESTJESSCHOTEL) Dit recept voor vlees en groenten heb ik ook van Mike en Jenny Piper gekregen. Mike, die vlekkeloos Swahili kent, vertelde met dat...
COUSCOUS AL SAMAK (COUSCOUS MET VIS) De Marokkanen zijn niet de enigen die couscous eten; hierna volgt een klassieke Tunesische versie. Ook aan de westkust van...
VARKENSVLEES MET WATERKERS vet varkensvlees water zout 2 bossen waterkers Snijd van een stuk vet varkensvlees stukken zo groot als een vuist en doe ze in een...
EIEREN VAN MADAGASCAR eieren zeboe-merg* room of boter zout peper * Mocht u toevallig geen merg van de zeboe kunnen krijgen dan is rundermerg ook goed. Maak...
GESTOOFDE PALING 1 ui, gepeld en kleingesneden 1 theelepel gemberpoeder zout witte peper uit de molen 750 gram paling, in mootjes gesneden 1 theelepel gehakte...
OHRIDSKA JEGULIJA PECENA NA PEPELU (PALING UIT OHRID, IN DE AS GEROOSTERD) 2 kilo verse paling zout 2 eetlepels citroensap 2 deciliter witte wijn 200 gram uien...
UNAGI KABAYAKI (GEROOSTERDE PALING) Deze heerlijk geglaceerde paling is in Japan vooral populair rondom augustus, omdat hij een probaat middel zou zijn tegen...
ANGUILLA IN TEGAME (PALING GESTOOFD MET WIJN EN AZIJN) De meren, rivieren en lagunes van Friuli zijn rijk aan paling. Tijdens de wintermaanden zijn palingen...
RED SNAPPER UIT DE OVEN 1 grote red snapper, schoongemaakt het sap van 1 citroen ½ theelepel paprikapoeder ½ theelepel knoflookpoeder ½ theelepel gedroogde...
ROG MET PAPRIKA'S Rog moet gefileerd en ontveld worden door de vishandelaar, bij wie je waarschijnlijk ook de visbouillon kan kopen die voor dit gerecht nodig...
POHOVAN FILE OD SMUDA (GEBAKKEN SNOEKBAARSFILET) 2 snoekbaarzen van ongeveer 400 gram per stuk zout 2 eetlepels bloem 3 eieren 300 gram olie Maak de vis schoon...
MACCHERONI ALLA LIVORNO (MACARONI UIT LIVORNO) 375 gram macaroni 250 gram tomaten 2 uien 1 teentje knoflook 3 - 4 eetlepels olie het sap van een halve citroen ...
BATATA MAQLIYA (GEBAKKEN AARDAPPELS) Een hoofdgerecht? Ja, zoals frites in ons land. Vooral in Syrië heb ik meermalen mannen langs de kant van de weg in wijde...
POULET EN BEIGNETS (BEIGNETS VAN KIP) 1 kip, in kleine stukjes gesneden 3 eetlepels extra virgin olijfolie sap van 1 citroen 2 knoflooktenen, uitgeperst 3...
BOULETTES DE POULET POUR LE COUSCOUS (COUSCOUS MET KIPPENBALLETJES) In Tunesië zijn deze balletjes een bijgerecht voor de vrijdagavondcouscous of de couscous...
Hallo, Anderhalve week geleden ben ik verhuisd, en ik begin net weer een beetje overzicht te krijgen. Jeetje wat een rotzooi verzamelt een mens! We hadden van...
Having problems with message search?
Fill out this form to ensure your group is one of the first to be migrated to the new message search system.
