Oudhollands kerstbrood

500 gr bloem
10 gr zout
40 gr gist
2,5 dl lauwwarme melk
40 gr suiker
2 eieren
150 gr zachte boter
1 theel nootmuskaat
300 gr rozijnen
150 gr krenten
35 gr gekonfijte sinaasappelschilletjes, in kleine stukjes gesneden
100 gr suikerklontjes, in stukjes gehakt
poedersuiker


Zeef de bloem in een kom en bestrooi het zout langs de rand van de kom bij de
bloem. Maak in het midden van de bloem een kuiltje.
Los de gist in een kommetje op in de melk. Roer de suiker door de gistoplossing
en laat alles 10 minuten op een vrij warme plaats staan.
Schenk de gistoplossing in het kuiltje van de bloem. Voeg de eieren de boter en
de nootmuskaat toe en roer alles dooreen. Kneed het deeg op een met bloem
bestoven werkblad tot het elastisch is. Vorm van het deeg een bal en laat deze
afgedekt met een schone, vochtige theedoek circa 1 uur op een vrij warme plaats
rijzen.
Voeg de rozijnen, de krenten, de gekonfijte sinaasappelschilletjes en de stukjes
suikerklont aan het gerezen deeg toe en kneed alles enkele minuten dooreen op
een met bloem bestoven werkblad. Vorm van het deeg een rechthoekige lap die even
breed is als de lengte van de broodvorm. Rol de deeglap op en leg hem met de
naad naar onderen in een ingevette broodvorm. Dek de vorm af met een vochtige,
schone theedoek en laat het deeg circa 1 uur rijzen tot de broodvorm volledig
met deeg is gevuld.
Bak het kerstbrood in circa 40 minuten in een op 200 graden C voorverwarmde oven
gaar en mooi bruin. Bestrijk het brood onmiddellijk na het bakken met wat water
of gesmolten boter. Stort het brood op een rooster en laat het afkoelen.
Bestrooi het afgekoelde kerstbrood voor het serveren met wat poedersuiker.



[Non-text portions of this message have been removed]