Hoi, De eddoe is in Nederland (iets) beter bekend als de taro <http://nl.wikipedia.org/wiki/Taro> . Groeten, Esther Westerveld SASA (EDDOEPUREE UIT DE OVEN) 6...
YE’ABESHA GOMEN (SNIJKOOL) Een royaal gebruik van bladgroente is een van de kenmerken van de Afrikaanse keuken. Hier krijgt snijkool (collard green), een...
ZELBO GOMEN (GEKOOKTE BOERENKOOL) Boerenkool, een niet-sluitende kool, wordt al meer dan tweeduizend jaar geteeld. Hoewel u misschien bij de in Afrika zo...
BAMYA ALICH’A (OKRA OP Z’N ETHIOPISCH) In dit gerecht worden de okra’s op de Ethiopische manier verwerkt. Van oudsher laat men de groente een nacht weken...
PURE DE INHAME (YAMPUREE) Dit is een koloniale creatie, waarbij yams de aardappelen vervangen die in Portugal gebruikt zouden zijn. Het resultaat is een...
GEBAKKEN KIKKERERWTEN EN OKRA U kunt ook andere groentesoorten in deze roerbakschotel doen. Gebruik bijvoorbeeld champignons, gekookte aardappel, courgette of...
PEPERKORRELMELANGE Dit is een mengsel waarin enkele traditionele Afrikaanse specerijen worden gebruikt dat uw pepermolen een extra je ne sais quoi geeft. 4...
YAMFRITES 500 gram witte yam royale snuf chilipoeder of een snuf cayennepeper zout versgemalen zwarte peper olie voor het frituren Schil de yam, snijd hem in...
MOCTAR’S CHILE Moctar Ndongo uit Senegal, wijlen mijn Afrikaanse suma mak (grote broer), kreeg bij zijn eten altijd een schoteltje met een habañeropeper....
ENSALADO DE FAVO (TUINBONENSALADE) Tuinbonen lijken een beetje saai, maar worden interessant in een salade met croutons. tuinbonen zout peper 1 eetlepel azijn ...
GOHAN (JAPANSE GEKOOKTE RIJST) Japanse rijst is kort van korrel en wordt licht kleverig gekookt zodat deze makkelijk met stokjes kan worden gegeten. Patnarijst...
TSUKEMONO (GEMARINEERDE GROENTEN) Deze pikante gemarineerde groenten worden met de rijst aan het eind van een Japans maal geserveerd. Men kan er dan nog een...
MAÏSBROOD Hoewel er in dit recept wordt uitgegaan van een gewone broodvorm, zou u het brood ook rond kunnen maken, zoals de oude tradities dat voorschrijven....
INGELEGDE MEIRAAPJES Ingelegde meiraapjes zijn in het Midden-Oosten zeer geliefd. Veel gezinnen maken ze in grote potten klaar; in de etalages van winkels en...
KERRIEPASTA UIT PENANG In 1786 legde kapitein Francis Light een claim op Penang voor Engeland. Hij laadde zijn scheepskanon met zilverlingen en vuurde het af...
COM CHIEN (RIJST UIT DE POT) Vietnamezen kunnen rijst op veel manieren bereide. Hoewel dit recept er heel gewoon uitziet, is de aanpak totaal anders dan de...
QING SUN SHAO ROU (GROENE ASPERGES MET WOLKENOORTJES) Eigenlijk hoort dit gerecht met stengelsla of aspergesla te worden gemaakt. Dat is een typisch Chinese...
OOSTERSE PEULTJESSALADE Een peultje is de onrijpe vrucht van een erwtensoort, waarvan zowel de schil als de erwtjes gegeten worden. Peultjes zijn lekker en...
JORDAANSE RUCOLASALADE 3 grote handenvol rucola handvol snijpeterselie met steeltjes 4 tomaten, in schijfjes 2 rode uien, doorgesneden en vervolgens in halve...
LOSIE BOULLANGÉ (GEBAKKEN AUBERGINE) 2 middelgrote of 1 zeer grote aubergine 1 eetlepel zout 3 eetlepels olie 3 uien, in dunne plakjes en de ringen los...
BASISSALADE ½ komkommer 1 middelgrote ui 1 wortel (optioneel) sap van een halve citroen ½ theelepel zout Snij de komkommer, ui en peen in zeer kleine...
TOMATENSALADE MET RADIJS EN GORGONZOLADRESSING 1 bosje radijs 8 (pomodori)tomaten 1 komkommer 1 rode ui 3 lente- of bosuitjes 150 gram rucola of andere fijne...
Having problems with message search?
Fill out this form to ensure your group is one of the first to be migrated to the new message search system.
