MOYIN MOYIN (HARTIGE BONENPUDDING) Beslag van oogbonen vormt de basis van allerlei West-Afrikaanse gestoomde en gefrituurde gerechten. In het oorspronkelijke...
SPINAZIE IN KOKOSMELK Dit gerecht is romig en aangenaam van smaak. U kunt spinazie uit blik of uit de diepvries gebruiken, maar laat deze dan goed uitlekken. ...
FUFU (KNOLLENPUREE) Knollenpuree is erg lekker bij pinda-palmsoep. 1 kg maniok, yams, cocoyams of zoete aardappelen Schil de knolgroenten en snijd ze indien...
EBA (CASSAVEPAP) Dit gerecht is een en al zetmeel, niet echt iets voor mensen die aan de lijn doen. De toevoeging van olie komt uit het traditionele recept en...
GEBAKKEN BANANENBROOD 3 grote, zeer rijpe bakbananen 10 g (2 eetlepels) verse shitor din 250 g rijstebloem zout naar smaak 60 ml maïsolie 10 g (2 theelepels)...
FRIJOLES (PITTIGE BONENPUREE MET KAAS) Dit bonengerecht kunt u samen met rijst bij kip, gehakt of chilaquiles eten. U kunt de puree ook als beleg voor een taco...
RASAM-SOEP Deze pepersoep is een typisch Tamil-gerecht en wordt ook tegenwoordig nog veel gegeten in Zuid-India. Eigenlijk is het geen soep maar een soort ...
SKORTHALIA Deze pittige, Griekse knoflooksaus kan gebonden worden met aardappel, brood of noten (bij voorkeur walnoten of amandelen). Geef hem bij gevogelte,...
ELIOTI of ELIOPITTA (OLIJVENBROOD) Grieks olijvenbrood (elioti of eliopitta) is bij leden van de Grieks-orthodoxe Kerk ontstaan als voedsel tijdens de Vasten....
GARAM MASALA Garam masala is het specifieke kruidenmengsel in de Indiase keuken. Onmisbaar is wellicht een beter woord, want zoveel recepten er van macaroni ...
ABRIKOZENCHUTNEY Een bijzonder lekkere chutney bij rijst-, aardappel- en bonengerechten. Bewaar de restanten van deze chutney in de koelkast, dan blijft hij...
CHAPATI’S (INDIAAS VOLKORENBROOD) Deze broden worden in India met name gegeten bij allerhande curries en groentegerechten. Ze zijn niet moeilijk te bereiden...
LASSAN BHINDI (OKRA’S) Voor dit gerecht worden drie sterk smakende ingrediënten gebruikt (knoflook, peper en citroen), een combinatie met een bijzonder...
GARAM MASALA Masala is een aromatisch specerijenmengsel dat als smaakgever wordt gebruikt en garam masala is daarvan een van de bekendste. Er bestaan vele...
GARAM MASALA Traditiegetrouw werden de kruiden in een vijzel fijngewreven, maar dat is een heel vermoeiend karweitje. Met een oude (elektrische) koffiemolen is...
GEROOSTERDE GARAM MASALA Voor deze garam masala worden de kruiden eerst geroosterd, waardoor de geur en smaak nog beter vrijkomen. 4 eetlepels korianderzaadjes...
MADRASI MASALA Met deze currypasta maakt u heerlijke zachte Madrascurry’s. Gebruik 1 eetlepel voor 500 g vlees, kip of vis. Bewaar de currypasta in een goed ...
PUDEENA CHATNI (VERSE MUNTCHUTNEY) Deze chutney is fris en pittig tegelijk. Wie niet van koriander houdt, kan dit kruid achterwege laten. 1 bosje munt enkele...
TAAZA MASALA (GROENE KRUIDENMASALA) Deze groene kruidenpasta van verse munt en korianderblaadjes geeft curry’s extra aroma. 1 theelepel fenegriekzaadjes 1...
WORTELTJES MET KOMIJN EN KORIANDER De kleine komijnzaadjes - jeera in het Hindi - worden soms onterecht aangezien voor karwijzaad. De smaak van karwij is...
ALOO GAJAR (PITTIGE AARDAPPELEN) ‘Dit aantrekkelijke, kleurrijke en simpele bijgerecht is een populaire reserve in ons huishouden, omdat er maar heel weinig...
CHAPATI’S In de graanteeltgebieden van Noord-India vormen chapati’s en andere broodsoorten zoals nan de voornaamste bijgerechten bij de maaltijden; in het ...
JEERA-KALONJI-RIJST (RIJST MET KOMIJN- EN UIENZAAD) Dit eenvoudige gerecht is een aardige variatie op de gewone gekookte rijst. Als we het hebben over 'gewone...
PURI’S Puri’s - opbollende broodjes - horen warm gegeten te worden en moeten vlak voor het eten worden gebakken. Het beste resultaat bereikt u als u het...
PITTIGE BLOEMKOOL Meer dan 60 procent van de Indiërs werkt op het land, maar de overheid heeft zich als doel gesteld dit aantal terug te brengen tot 50...
Having problems with message search?
Fill out this form to ensure your group is one of the first to be migrated to the new message search system.
