GESTOOFDE WORTELS 400 à 450 g (winter)wortel 15 g boter 10 g bloem zout eventueel suiker 1 eetlepel fijngehakte dille of peterselie Schrap of schil de...
GESTOOFDE SPINAZIE MET UI OF KNOFLOOK 750 g spinazie zout 30 g boter 1 ui of teentje knoflook wat slagroom naar eigen smaak Was de spinazie. Kook de spinazie...
BIESLOOKSAUS 3 eetlepels bieslook 40 à 50 g bloem ½ l bouillon zout suiker 3 eetlepels zure room een klontje boter Hak of knip de bieslook. Vermeng de bloem...
MOSTERDSAUS 1 ui 20 g boter 40 à 50 g bloem ½ l bouillon 3 theelepels mosterd ½ theelepel azijn suiker zout 3 eetlepels zure room Fruit de gesnipperde ui in...
DILLESAUS 2 à 3 eetlepels dille 40 à 50 g bloem ½ l bouillon zout suiker 3 eetlepels zure room een klontje boter Hak of knip de dille. Vermeng de bloem met...
GEMENGDE RAUWKOST MET YOGHURT 150 g wortels 120 g appel 50 g selderijknol 60 g prei (zonder groen) 3 kleine zoetzure augurken 1/8 l volle yoghurt wat zout en...
AARDAPPELKOEKJES 700 g aardappelen 4 afgestreken eetlepels bloem 1 ei 1 ui zout eventueel peper olie om te bakken Schil de aardappels en was ze. Rasp ze fijn,...
LENIWE PIEROGI (AARDAPPELKWARKNOEDELS) 300 g gekookte aardappelen 750 g magere kwark 30 g zachte boter 2 eieren 200 g bloem 50 g aardappelmeel zout 40 à 50 g...
KOPYTKA (AARDAPELNOEDELS) 700 g aardappelen zout 330 g bloem 1 ei Schil de aardappelen en was ze. Kook ze met wat zout gaar. Giet ze af. Maak de aardappelen...
THAIS ROERBAKGERECHT MET COURGETTES EN THAISE SALSA 1 theel. komijnzaadjes 2 theel. korianderzaadjes 500 g courgettes ca. 100 g bloem ½ theel. bakpoeder ca. 1...
KNAPPERIGE KNOFLOOK 750 ml arachideolie 25 g fijngehakte knoflook Verwarm zo'n 750 ml arachideolie in een wok. Voeg wanneer de olie goed heet is 25 g...
PITTIGE TAHOESALADE MET TAUGÉ Gefrituurde tahoe is kant-en-klaar verkrijgbaar in toko’s. Het wordt gemaakt van speciale tahoe, maar u kunt ook zelf plakjes...
MIE MET BASILICUM “Voor het bereiden van dit recept is het prettig als u een goede Chinese of Thaise winkel in de buurt hebt. Het is een Thais miegerecht,...
SALADE DE LAITUE À L’ANANAS (KROPSLA-ANANASSALADE) Al komt ananas oorspronkelijk uit de Nieuwe Wereld, veel ananas komt tegenwoordig uit Afrika, vooral uit...
KHAO SUEY (GESTOOMDE RIJST) 500 gram langkorrelige (droogkokende) rijst 3 koppen water Doe de rijst in een pan en voeg het water toe. Breng alles al roerende...
NAM SOM KRATIEN (KNOFLOOKSAUS MET AZIJN) 2 à 3 rode pepers 3 teentjes knoflook 2 eetlepels suiker 4 eetlepels blanke azijn zout naar smaak Hak de rode pepers...
FUFU VAN BAKBANAAN EN YAM 1 kg yams water 1 kg bakbananen Schil de yams en kook ze in een pan met zoveel water dat ze juist onderstaan. Voeg, wanneer ze bijna...
SUKKERBRUNEDE KARTOFLER (GEZOETE AARDAPPELEN) 500 g geschrapte kleine aardappelen (krieltjes) zout 1½ el boter of margarine 50 g suiker 3 sprietjes bieslook ...
RØDKÅL (RODE KOOL) 1 kleine rode kool (± 750 g) zout 1½ el boter of margarine 1½ el suiker 1½ el azijn 2 dl ongezoet rode-bessensap Van kool lelijk blad...
SALSIT KHALL BI-L-TOON (KNOFLOOKDRESSING) Deze zeer zure dressing wordt in Egypte gebruikt voor (blad)groenten. Ik heb hem wat zachter gemaakt door de...
KNOFLOOKCROUTONS 8 - 10 eetlepels olijfolie 2 tenen knoflook, uitgeperst 3 sneetjes bruin brood, in blokjes Verhit de olie in een grote koekenpan en smoor...
EGYPTISCH PLAT BROOD 500 g spelt, tarwe- of volkorenmeel ½ theelepel zout 7 g instantgist 3 dl lauw water (een derde kokendheet, twee derde koud) Meng in een...
SALATA BALADI (SALADE VAN HET PLATTELAND) Salata baladi is een Egyptische salade, die kan variëren per seizoen. Hier met ui, knoflook en radijsjes. Ook al...
FENEGRIEKSAUS Hilba is de Arabische naam voor fenegriek. Met die naam verwant is het woordje halab, melk. Fenegriek is namelijk goed voor het zog. Een oude ...
TIK MARIJ (CAMBODJAANSE PEPERDIPSAUS) Deze saus wordt doorgaans bij elke maaltijd op tafel gezet. Limoenen zijn in deze streken de inheemse citrusvruchten. De...
MAROKKAANS BROOD Toen ik klein was, kochten wij ons brood zelden bij een bakker. Ik had toen de taak om voor het hele gezin brood te bakken. Als oudste van...
