AMAZU (ZOETE DRESSING) ½ kop rijstazijn 2½ eetl. suiker (of mirin) ½ kop Dashi Los de suiker op in (of vermeng de mirin met) de azijn en voeg de dashi toe ...
VEGETARISCHE DASHI Dashi is een Japanse bouillon met als originele hoofdingrediënten gedroogde vis en zeewier (kombu). In plaats van de gedroogde vis of...
KIKKA-KABU (CHRYSANTEMUMRAAPJES) Dit Japanse gerechtje is gemakkelijk te bereiden, maar het decoratief snijden en garneren maakt deze ‘chrysantemum’schotel...
SUSHI MET VIS 100 g (sushi) rijst (toko) 3 el sushi-azijn (toko) 2 velletjes nori (gedroogd zeewier, toko) 150 g rauwe verse vis (tonijn of zalm), in lange...
PIKANTE KOKOSGEHAKTBALLETJES Flinke, gekruide gehaktballetjes met een kokoslaagje. Koud zijn ze ook erg lekker op brood. ± 5 el geraspte kokos 1 el ketjap...
Geen recepten uit Katar (Qatar) helaas, dus maar een uit het naburige Oman. ROEBIAN BIL-NARDJIEL (GROTE GARNALEN IN KOKOSSAUS) Al-Insjira, staat er op de ronde...
Ik heb nog nooit diepgevroren dadels gezien, maar met gewone smaakt dit recept volgens mij ook prima. Groeten, Esther DADELKOEKJES 6 à 8 grote (verse -...
GARNALEN UIT KOEWEIT Machboes heeft veel van de Amerikaanse jambalaya, die je vroeger zo heerlijk kon eten aan de boulevard in Scheveningen. Daar kwamen...
WATERKERSSALADE “Dit recept komt uit de Luang Prabang in Laos, waar men een unieke varieteit waterkers kweekt (dat werd mij tenminste verteld). Hoe dan ook,...
PITABROOD 1 theelepel droge gist 1 theelepel bruine suiker ½ dl warm water 225 g witte bloem 225 g volkorenbloem ½ theelepel zout Verwarm de oven voor op 230...
THEE MET SPECERIJEN ‘Kijk eens naar de hindoes. Er zijn er zoveel. Broeder, het komt door de rijst en de chai (thee) dat hun vrouwen zo vruchtbaar zijn.’...
BOKHARI-PILAF ‘Ik heb dit recept van mijn moeder, die mijn vader vergezelde op zijn reizen door het Midden-Oosten - ik ben geboren in Turkije, maar heb het...
ROND PLAT BROOD Pitta-achtig brood wordt in het hele Midden-Oosten en het oostelijk deel van het Middellandse-Zeegebied gegeten. Het kan op smaak zijn gebracht...
KHOSHAF (SALADE VAN GEDROOGD FRUIT) Amandelen, gedroogd fruit en specerijen - een zeer populaire combinatie in dit gebied. Het gedroogde fruit moet 4 uur...
SUP TAUHU (TAHOESOEP) Mijn versie van de soep die in de Eastern and Oriental Express-trein geserveerd werd, is heel mild en kan - op de Aziatische manier -...
DAGING LEMBU GORENG CINA (ROERGEBAKKEN RUNDVLEES MET GEMBER EN LENTE-UITJES) 2 tenen knoflook, fijngehakt 500 gram rosbief, in dunne plakjes 1 theelepel...
NONYA CHAP CHAI (GEMENGDE GROENTEN UIT DE NONJA-KEUKEN) 2 eetlepels olie 2 tenen knoflook, fijngehakt 1 theelepel rode tahoe 1 middelgrote ui, in dunne...
ROTI (PANNENKOEKJES) Roti wordt meestal als hartige begeleider van een curry gegeten, maar ook Rendang is er lekker bij. In Azië wordt in plaats van rijst...
OPOR AYAM (KIP IN KOKOSSAUS) 1 middelgrte kip van ca. 1¼ kilo 1 theelepel korianderzaad ½ theelepel komijnzaad 2 grote, gedroogde, rode Spaanse pepers, grof...
AARDAPPELEN MET MOSTERD In het zuiden van Nepal ligt Lumbini - de geboorteplaats van Gautama Boeddha - waar archeologische bewijzen zijn gevonden van een...
SUKIYAKISCHOTEL MET ROSBIEF 400 g rosbief à la minute, in reepjes 1 pak Conimex Sukiyaki (Rijstwijn, rijst, marinade en sojasaus) 4 el olie 250 g gemengde...
FONDUE MET DIPGROENTEN Fonduen terwijl u lijnt? Kies dan fondue met groentebouillon en slanke ingrediënten. Zelfs het dip-sausje ontbreekt niet. Drink tot...
CHILIPRAWNS De malse reuzengarnalen en de pittige chili’s zijn zeer tegengestelde produkten, maat toch passen ze heel goed bij elkaar. Dit recept is...
ROZIJNENTHEE 100 g rozijnen zonder pit 3 dl water gemalen kaneel Week de rozijnen een nacht in het water en breng ze samen aan de kook. Laat ze 30 minuten...
