DSCHADSCH (KIP MET UIEN) 1 kip 200 g kekererwten 500 g uien 250 g boter Laat de kekererwten een nacht weken en kook ze de volgende dag in ruim water gaar. ...
COUSCOUS À L’AGNEAU ET AUX LÉGUMES (LAMSCOUSCOUS) De couscous mag in geen geval worden gekookt, maar moet beslist gestoomd worden. Als u niet beschikt over...
MUTAKURA (MAÏSPAP MET PINDA’S EN KIKKERERWTEN) Maïs, pinda’s en kikkererwten worden zeer veel gebruikt in de Afrikaanse keukens. 250 g samp, een nacht...
VIS MET GROENTEN 50 g boter 2 uien, in ringen gesneden 1 groene paprika, zaadlijsten verwijderd en kleingesneden 1 kilo groene kool, kleingesneden 5 eetlepels...
SPINAZIE MET PINDAKAAS Dit land, dat nergens aan zee grenst, maakte deel uit van Frans Equatoriaal Afrika tot het in 1960 onafhankelijk werd. Buitenlandse hulp...
GROENTEN IN KOKOSMELK Restaurants in Congo, met als hoofdstad Brazzaville, voeren over het algemeen een Franse keuken, hoewel sommige ook wel Afrikaanse...
PIRI-PIRI (PEPERSAUS) Dit is een klassieke saus uit deze streek. Piri-piri is de naam van eenhete soort chilipepers, maar wordt ook gebruikt als aanduiding...
GARNALEN IN PIRI-PIRISAUS (GARNALEN IN PEPERSAUS) De bevolking van Mozambique is bezig de draad van het gewone leven weer op te pakken na de oorlog, wetende...
KOKOSRIJST Frelimo, de voormalige guerillabeweging, blijft in Mozambique aan de macht ondanks de pogingen tot afzetting door de oppositiebeweging Renamo. Deels...
ANANAS UIT NIGER 2 theelepels gelatine 1 groot blik gecondenseerde melk 3 dl ananassap 1 middelgrote ananas, vers of uit blik Los de gelatine op in een...
Hoi allemaal, Ik ben nieuw op deze lijst, zal me even voorstellen, Ik van Ida van den Elzen, een vrouw van 30 jaar en woon in Noord Brabant. Ik heb een...
Hoi Ida, Ik heb een recept voor Red red gevonden, maar het is wat eenvoudiger dan wat jij beschrijft, alleen bananen en palmolie. Je kunt de vis vast ook in de...
Hoi Esther, Bedankt voor het red red recept uit Ghana. Ik ga het gauw eens uitproberen, leuk ! Ik heb nooit in Ghana gewoond, maar ben er 4 weken op vakantie...
DODO (GEBAKKEN BANAAN) Voor dit recept wordt een bakbanaan gebruikt. Een bakbanaan lijkt wel wat op een gewone banaan, maar kan niet rauw worden gegeten....
AKA IKPA (MAÏS-BANANENKNOEDELS) 1 rijpe kookbanaan 50 g maïsmeel palmolie cayennepeper Pureer de kookbanaan in de keukenmachine en vermeng het vruchtvlees...
YAM FRITTERS (GEFRITUURDE YAMS) 500 g yams plantaardige olie Snijd de yams in stukjes of dunne plakjes en leg deze minstens 5 minuten in water met zout. Verhit...
KULIKULI (PINDABALLETJES) 500 g ongezouten pinda’s 1 ui, fijngehakt cayennepeper arachide-olie Rooster de pinda’s in een droge pan. Hak ze met een klein...
GEBAKKEN VIS MET GEMBER 1,75 kg rode poon of schelvis 1 eetlepel gemberpoeder 1 ui, fijngehakt of geraspt 1 theelepel cayennepeper zout naar smaak plantaardige...
OATMEAL MUFFINS (HAVERKOEKJES) 250 g havermout ½ blokje gist 125 g suiker 150 g bloem melk 120 g gesuikerde vruchten 1 eidooier boter Vermeng de gist met de...
KUNUN GEDA (GIERSTEPAP MET PINDA’S) 500 g ongebrande, ontvliesde pinda’s evt. 100 g tsamia* 250 g gierstmeel suiker of honing * Tsamia zijn de zaaddoppen...
LHASIR DIAL LHAMED (CITROENSAP) citroenen suiker oranjebloesemwater De citroenen uitpersen en er suiker doorroeren tot deze opgelost is. Naar smaak ijskoud...
LHASIR DIAL LETSCHIN (SINAASAPPELSAP) verse sinaasappels suiker oranjebloesemwater De sinaasappels uitpersen en suiker naar smaak erdoor roeren tot deze ...
LHLIB DIAL LOZ (AMANDELMELK) 250 g gevliesde amandelen 350 g poedersuiker 3 l melk 4 eetlepels oranjebloesemwater De amandelen met de helft van de poedersuiker...
Hoi Alice, Misschien voor jou een erg late reaktie, maar ik zit nog niet zo lang bij deze groep en was eens langs alle mails aan het gaan toen ik jouw vraag...
