Hallo, Om het een goed voornemen te noemen gaat wat ver, maar ik ben wel van plan te proberen wat meer vis te gaan eten. In de nieuwste voedingsadviezen wordt ...
TANZANIAANSE VISCURRY 1 grote red snapper of brasem het sap van 1 citroen 3 eetl. plantaardige olie 1 ui, gesnipperd 2 tenen knoflook, uit de knijper 3 eetl....
LHOT MAA TSCHERMILA DIAL DUAZ (ZEEBRASEM IN TSCHERMILA-SAUS) 1 kg zeebrasem bloem TSCHERMILA-MARINADE 3 eetlepels azijn 1/8 l olie ½ bosje peterselie ½ bosje...
ZEEBRASEM M’CHARMEL Marokkanen eten steeds meer vis, hoewel vis lange tijd voornamelijk door de kustbewoners gegeten werd. Mijn moeder kende dus relatief...
VISTAJINE MET CHERMOULA Chermoula is de naam van een geliefde, pittige Marokkaanse marinade, die wordt gebruikt voor gebakken, gegrilleerde of in de oven...
SINAASAPPELSHAKE het sap van 3 sinaasappelen 500 ml melk 1 portie vanilleroomijs Meng alle ingrediënten in een keukenmachine of bekermixer en dien gekoeld op ...
VERSE KOKOSMELK grote groene kokosnoten Gebruik grote groene kokosnoten. Boor twee gaten in elke kokosnoot en giet de kokosmelk in een kan. Dien gekoeld op in...
CHINANADZI (ANANASDRANKJE) 1 grote rijpe ananas 1 theelepel gemberpoeder 1 theelepel gemalen kruidnagelen 25 g suiker Schil de ananas en snijd het vruchtvlees...
MAGDA’S KARKADEH (ROSELLE-DRANK) Magda is een fantastische Egyptische vrouw die ik heb leren kennen via vrienden. Ze is lang en slank en heeft een profiel...
‘IRFA (KANEELDRANK) Uit vele bronnen is bekend dat Egyptenaren een voorliefde hebben voor specerijen. In de zeventiende en achttiende eeuw was Caïro een van...
ERMO (RIJST) witte of bruine rijst Witte of bruine rijst op de gewone manier klaarmaken. Wordt als onderdeel van een hoofdgerecht, bij maaltijdsoepen of met...
ANANASBOOTJES Ananassen uit Ivoorkust behoren tot de lekkerste ter wereld. Anders dan mango's leveren ananassen nauwelijks problemen op bij het eten. In een...
BANANENBEIGNETS Beignets zijn onlosmakelijk verbonden met West-Afrika. In Nigeria heten ze akara, in Senegal pastel. Gefrituurde gerechten vormen de...
GIRIAMA GOURMET Giriama (spreek uit als ‘ki-ri-ja-ma’) is een recept dat ik heb gekregen van mijn vriend en collega Mike Piper, een geëmigreerde Keniaan,...
KIP IN KOKOSMELK Er is een enorme hoeveelheid gerechten met kokos en vlees in de landen die omgeven zijn door de zee of erdoor worden begrensd. Dit speciale...
KERRIEKOOL Langs de kust van Kenia wordt al eeuwenlang handelgedreven met de landen in het Oosten. In het seizoen zijn in de haven van Mombasa overal de ...
GROVE MAÏSPAP MET TOMATEN Grofkorrelige hominy, pozole in het Mexicaans, wordt in het zuiden van de Verenigde Staten veel gebruikt door Amerikanen van...
MASALA FOR TEA (THEESPECERIJEN) Een van mijn dierbaarste aankopen tijdens een reis die ik langgeleden naar Kenia maakte, is een koperen specerijenkistje dat ik...
FRUITSALADE De papajaboom, die oorspronkelijk uit Amerika komt, wordt tegenwoordig in veel tropische landen gekweekt. Deze boom is soms ook bekend als de ...
GEBAKKEN AUBERGINE Aubergines worden in sommige Engelstalige gebieden van Afrika ook wel garden eggs genoemd. In Afrika zijn er aubergines van verschillende...
KERRIEMAÏS Maïs is weliswaar afkomstig uit de Nieuwe Wereld, maar de plant is in een groot deel van Afrika zeer geliefd. Maïs wordt door het hele continent...
IRIO (GROENTESTOOFSCHOTEL) Dit Keniaanse gerecht lijkt erg op het Ghanese abrow ne ase. Hier worden ook nog aardappelen en bladgroente (hier spinazie)...
GEKOOKTE POMPOEN Calabaza-pompoen wordt in Oost- en West-Afrika op zo veel verschillende manieren gegeten en zo algemeen gebruikt, dat het maar moeilijk te...
