LIMOENDRANK 12 limoenen 250 g suiker Pers het sap uit de limoenen. Doe het in een pan. Voeg suiker toe. Roer tot de suiker is opgelost. Zeef het mengsel. Doe...
SPECERIJEN VOOR THEE OF KOFFIE 25 g kardemom 10 g kaneel 10 g kruidnagels enkele peperkorrels Maal alle ingrediënten fijn in een vijzel of koffiemolen....
BHAJIA’S VAN ZOETE AARDAPPELEN Tanzania in Oost-Afrika is een belangrijk producent van kruinagels, die worden gekweekt op de eilanden Pemba en Zanzibar....
CURRY VAN ZWARTE-OGENBONEN De Oostafrikaanse kust van Kenia tot Mozambique kent een geheel eigen cultuur. De Arabieren, zeelieden en handelaren par excellence,...
Hallo, De manier van couscous klaarmaken in onderstaand recept lijkt me gedoemd te mislukken, maar voor de rest klinkt het als een lekker gerecht. De palmolie ...
AARDAPPELCURRY Oost-Afrika omvat Ethiopië, Somalië, Kenia, Oeganda en Tanzania, landen die met elkaar verbonden zijn door de uitgestrekte Rift Valley. De...
HAM KARIBA (KARIBA-HAM) 1 ei 2 grote avocado’s sap van ½ citroen 3 tomaten 1 kleine ui 1 krop Romeinse sla of ½ kropsla 50 g pinda’s 4 eetl. slasaus ¾...
CRÈME DE MANGUES (MANGOCRÈME) 1 rijpe mango 70 g bruine suiker ½ l melk 1 - 2 eetlepels gemalen vanille of 50 g vanillesuiker Breng de helft van de melk met...
HARTIGE PAPBEIGNETS In heel Afrika bestaat een traditie van frituren en zijn allerlei beignets populair. In heel West-Afrika worden veel rijst, maïs, bonen en...
ZOETE PAPBEIGNETS olie, voor het frituren een restje pap, een hoeveelheid van ca. 7,5 dl in een maatbeker 2 eetlepels bruine suiker of gewone suiker naar smaak...
PAPBEIGNETS Soms is een restje pap te stijf om met een lepel op te scheppen, maar daarmee is de pap in Oost-Afrika nog niet ongeschikt om er beignets van te ...
OOST-AFRIKAANSE GEBRADEN KIP 1 hele braadkip van 1,75 kg 30 g zachte boter, plus wat extra voor het bedruipen 3 tenen knoflook, uit de knijper 1 theel....
MANDAZI Serveer deze Oostafrikaanse broodjes als snack of als bijgerecht bij een maaltijd. 4 of 5 kardemompeulen 500 g zelfrijzend bakmeel 3 eetl. fijne...
LICOR DE CAFÉ (KOFFIELIKEUR) Koffie komt oorspronkelijk uit Ethiopië en dus uit Afrika. In dit recept wordt koffie gecombineerd met suikerrietbrandewijn, een...
CITRONNELLE (CITROENGRASTHEE) Vrijwel iedereen kent tegenwoordig het citroengras (sereh) uit de Zuidoost-Aziatische keuken, maar de meeste mensen weten niet...
Hoi, Ik heb nog nooit een verse zuurzak gezien hier in Nederland, maar volgens mij wordt er in Toko's zuurzak uit blik verkocht. Het lijkt me dat deze drank...
AVOCAT FARCI (GEVULDE AVOCADO) Als het avocadotijd is in Ivoorkust, zijn overal in het land paarsgetinte bolvormige avocado's te zien. Ik herinner me dat ik...
AVOCAT VINAIGRETTE (AVOCADO MET VINAIGRETTE) Op het eerste gezicht lijkt dit gerecht zo Frans als een wandelingetje over de Champs Elysées, maar bedenk dat...
HARTIGE ALOCO-SAUS 1 flinke theelepel fijngehakte Spaanse peper (habañero of een andere extreem hete peper), of naar smaak 2 kleine uien 3 eetlepels palmolie...
KRABHAPJE Dit is eigenlijk een krabsalade, geschikt als voorgerecht of licht tussengerecht. Het is duidelijk een moderne creatie die laat zien dat de ...
AUBERGINEPUREE À LA ZEINAB "Een jaar lang heb ik mijn vriendin Debbie Mark, die een paar jaar in Soedan heeft gewoond, gesmeekt om recepten uit dat land....
MAYONAISE PILI PILI (PIKANTE MAYONAISE) "Ik had het geluk dat ik vlak na de opening van Hôtel Ivoire in Ivoorkust was. Het hotel was een droom die talloze...
SAUCE GOMBO (OKRASAUS) Dit is een simpele vegetarische variant van een West-Afrikaanse saus. Door er krab, gedroogde gerookte garnalen en dergelijke aan toe te...
FUTU (VLEESSCHOTEL MET OKRA’S EN AUBERGINE) 1 kg runderlappen, in blokjes gesneden zout 1 kleine ui, in ringen gesneden ½ theelepel chilipoeder 1 eetlepel...
ATIEKE (CASSAVE MET GROENTESAUS) 500 g grove gari (cassavemeel) of couscous GROENTESAUS 1 kg magere runder- of lamslappen, in blokjes gesneden 1 ui, fijngehakt...
Having problems with message search?
Fill out this form to ensure your group is one of the first to be migrated to the new message search system.
