GESTOOFDE VIS MET OKRA Ondanks de wens van de vroegere president Thomas Sankara om de mannen te zien ‘au marché, au ménage et au foyer’ (op de markt, in...
POISSON AVEC SAUCE AUX FEUILLES DE PATATES DOUCES (VIS MET BLADEREN VAN DE ZOETE AARDAPPEL) 500 g gedroogde vis 500 g bladeren van de zoete aardappelplant of...
SUYA (RUNDVLEESSPIESJES) Deze vleesspiesjes zijn bijzonder lekker bij bier en cocktails. 500 g rundvlees 1 kopje Suya mako (grillpoeder) plantaardige olie ...
SUYA MAKO (GRILLPOEDER) Dit poeder is vooral geschikt om er schape- of geitevlees mee in te wrijven alvorens het op de barbecue te leggen. 1 kopje gedroogde...
CHAKCHOUKA (EIEREN MET PAPRIKA, TOMATEN EN AUBERGINE) Chakchouka is een Noord-Afrikaanse ragout van groenten, en soms merguez (een pittige saucijs) met eieren....
BRIK AUX CHAMPIGNONS (BRIK MET PADDESTOELENVULLING) Hoewel brik oorspronkelijk waarschijnlijk uit Tunesië komt, waar het een van de klassieke voorgerechten...
ALGERIJNSE COUSCOUS MET KIP EN DADELS 100 g kikkererwten 500 g couscous 75 g boter 1 schoongemaakte en kleingesneden ui 1 ontvelde en in kleine stukjes...
ALGERIJNSE HARIRA MET KIKKERERWTEN 100 g kikkererwten 50 g boter 250 g in blokjes gesneden kipfilet 1 schoongemaakte en kleingesneden ui 8 eetlepels...
ALGERIJNSE RATATOUILLE 5 eetlepels olijfolie 5 schoongemaakte en in ringen gesneden uien 4 uitgeperste teentjes knoflook 1 dl water 750 g ontvelde en in...
ALGERIJNSE GROENTESOEP 2½ l water 1 schoongemaakte en in ringen gesneden prei 4 schoongemaakte en in plakjes gesneden worteltjes 1 geschilde en in blokjes...
LHEM LAHLOU (ZOETE LAMSSTOOFPOT) Traditioneel recept. 32 gedroogde pruimen 50 g sesamzaad 100 g boter, ongezouten 1 kg mager lamsvlees zonder been, in stukken...
Salade de Concombre à la Menthe Deze makkelijk te breiden salade lijkt op de Griekse tzatziki en is heerlijk verkoelend op hete zomerdagen. 1 grote komkommer ...
GEBRANDE PINDA’S Gebrande pinda’s worden in grote delen van West- en Centraal-Afrika gebruikt in hoofdgerechten, in sauzen of als hapje tussendoor. De...
PITTIGE BONEN Dit soort schotels worden in heel Afrika bereid, met de bonensoorten van de streek. 350 g kidneybonen, een nacht geweekt 1¼ dl olijfolie, plus 2...
Mwambe Dit is een klassiek gerecht uit Centraal-Afrika. Mwambe kan gemaakt worden met rundvlees, lamsvlees, kip, of vis. 1500 g runderstoofvlees, in stukjes...
Salade de Laitue a L'Ananas ½ verse rijpe ananas ½ krop sla 3 eetlepels mayonaise Schil de ananas en bewaar het sap. Verwijder het hart en snij de ananas in...
Olijvensalade Bereid deze salade liefts 24 voor u hem wilt serveren, zodat de smaken zich goed kunen vermengen. krap 1 theelepel zeezout 3 tenen knoflook,...
Shourba Ads Linzen in allerlei kleuren zijn bruikbaar voor deze soep, maar de rode tonen het mooist en koken het snelste stuk. Deze linzesoep is erg lekker...
Melokhia Melokhia is een van de oudste Egyptische gerechten: het afgebeeld op grafschilderingen van farao's en vormde eeuwenlang een van de basisschotels uit...
Lamstajine met Okra Tajine is de naam van een bepaalde stoofschotel, genoemd naar de in heel Noord-Afrika gebruikte aardewerk schaal met taps toeplopend deksel...
Lamstajine met Kikkererwten 4 eetlepels olie 2 grote of 4 middelgrote uien, kleingesneden 4 tenen knoflook, uitgeperst 600 gr runder- of lamsstoofvlees, in...
Vis met Taratorsaus Taratorsaus wordt bereid met pijnboompitten, amandelen of hazelnoten, al naar gelang u in Egypte, Iran of Turkije bent, of afhankelijk van ...
INJERA Injera is een Ethiopisch plat brood - echter met een verschil. Dit sponsachtige, dunne brood wordt meestal gemaakt in afmetingen die groot genoeg zijn...
Having problems with message search?
Fill out this form to ensure your group is one of the first to be migrated to the new message search system.
